第55章 松鼠鳜鱼（二）
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时玉买了一份，一边走一边吃，三胖不知何时钻了出来，嚎着也要尝尝?32??
可等尝了一片之后，就装死不动了。这家伙估计嘴巴被养叼了，竟然挑剔起来。时玉也不理他，虽然这生鱼片味道不少很正，但是就着这人间烟火气息，她吃的很开心。
吃完，正好停在一家面摊前，见旁边有一块空地，她和面摊的老丈打了一声招呼，借旁边的空地也生起炉灶来。
她的东西放在空间戒指里，存取起来挺方便。不过这把旁边的面摊老丈和路过的行人给看得目瞪口呆，还以为她是在变戏法。
炉灶摊位准备好之后，三胖早就兴奋起来：“你这是要做新的菜吗？”
肥猫也出现了，懒洋洋的躺在桌子一头。
时玉伸手弹了弹三胖的额头，“你就等着吃吧！”
街上人来人往，左右灯火通明，给时玉的这个临时小摊笼上一层朦胧的光晕。面店老丈这时也没客人，于是就坐在旁边看着小姑娘倒吸想做什么。
时玉首先是拿出一堆作料来，放油烧到五分熟，然后下葱段炒香，再放生姜大蒜之类翻炒。因为没有找到番茄，所以她用了之前在妖兽山脉里找到的一种类似番茄的野果来代替，将着捣成红色的酱放进去，再加一点老酒在锅里搅拌。
烧了一会之后，红艳艳的酸甜酱汁就做好了。
把白天买到的鱼取了出来，这是一只两尺来长的鳜鱼。鳜鱼肉质比一般的鱼要紧实许多，味道十分鲜美，古人曾诗‘桃花流水鳜鱼肥’。
在时玉前世的时候，野生鳜鱼价格极贵，随着环境的污染，大部分人都很难吃到野生的。
将鳜鱼去除内脏，再去头去腹，留下纯肉的那部分。接着用平刀法从中间切开鱼肉，刨除鱼骨，顿时一条鱼就被分成了对成的两边。
将鱼肉摆好，时玉先用进刀法将鱼肉切宽约一拇指宽的竖条，但是皮不切断。切完之后，再用斜刀法倾斜四十度角批，全部切完之后，整片鱼肉的花纹就出来了。
切这鱼不仅要力度合适，鱼肉大小均匀，最后的时候还要让鱼肉连在皮上不能脱落。
切完之后，时玉在鱼肉上面裹了一层生粉，然后就放到一旁已经热起来的油锅里轻炸。两片对称的鱼肉放到锅里之后，形成一个圆形的油花。
第一遍炸用高温油把鱼的形状快速定型，然后端起油锅，让油冷却，鱼还在油锅里，油的热度使鱼慢慢成熟。
把鱼捞出来之后，再把油锅放在火上继续加热。油热之后，把鱼肉放进去起酥。起酥就是让鱼肉的表面香脆，但是里面的鱼肉鲜嫩，口感和味道并存。同时还把之前的鱼头也放进去炸一遍。
等起酥完成，把鱼头和身体摆放好，再把之前调好的酱汁往鱼的身上一浇，顿时鱼身上发出‘吱吱’的叫声。这声音就像松鼠的叫声一样，再加上形状也像松鼠，所以这道菜被命名为松鼠鳜鱼。
“完成！”
肥猫一见鱼好了，跳了起来，往碟子里嗅了嗅，竟然将猫头一撇，又趴回老地方去了。倒是三胖屁颠屁颠的流着口水来了，伸手抓着一块酥鱼肉就往嘴里塞。
“好烫好烫！好吃好吃！”三胖痛并快乐着。
时玉知道自己第一次做，并不一定味道特别棒，肥猫不屑一顾也很正常。不过三胖会吃得这么开心，让她确实挺开心的。
自己也夹了一块放进嘴里，酥脆的鱼肉，酸甜的口感之中带有鱼肉的鲜味，简直不能太棒！
隔壁面摊老丈眼睛都看直了，这是菜吗？
“小姑娘，你这是在做菜吗？”他略微佝偻着腰过来问道。
时玉忙热情的招呼他品尝，见到他最后露出惊叹的表情来，心里无限满足。
摊子上的动静也引起了周围行人的注意，看到新出锅的新奇吃食被一个巴掌大的小胖子给吃了，顿时凑趣一般凑了过来。
“小姑娘你这做的什么吃的？”
“这叫松鼠鳜鱼。”
“怎么卖啊？”
“三两银子一份。”堪堪是鳜鱼的价格。
“有没有饭食？”
“这可就没了，不过你们可以就这旁边老伯的面吃。”
言谈之间，已经有好几位留了下来要吃这松鼠桂鱼。时玉磨刀霍霍，又拿了个锅出来，把多余的鱼肉和鱼骨扔进去，加点佐料做成鱼汤，也不浪费食材。
帝都的晚上并不宵禁，街上人来人往。时玉这小摊因为菜色新奇，驻足的客人也越来越多，竟然到后面又排起了长队。其中有食客，也有其他的厨子闻名而来，她都不在乎，闭门造车敝帚自珍这个道理她还是懂的。
更何况她也不觉得自己做的就一激动达到了美味的巅峰，君不见肥猫至今不肯尝上一口么。
一直忙碌到半夜，街上行人几乎没有了，时玉这才心满意足的收摊走人。隔壁面摊老丈热情的问她明天来不来，今晚上因为她的缘故，老丈的生意也好的很。后来面卖光后，也没立即走，反而是留下来帮忙上菜。
对于老伯的询问，时玉只能说到时候再看。今日摆摊也不过是一时心血来潮，或许将来会再来也不一定。
半夜心情大好的回到阁楼，阁楼灯还没关。一进来，林凡正坐在竹椅上，似乎在等她回来。
见她回来，他问：“你去哪了？”
“玩啊！”时玉道，“那会儿无聊的很，就先走了。”
“我知道。”林凡声音有些低落，“雪二小姐送了一些礼物来给你，说是赔礼道歉。”
时玉这才见到桌子上放着的一堆礼品盒子。
走过去抓起来看看，将东西又扔了回去，“打个巴掌再给甜枣，雪小姐真会做人。”
“雪学姐她不是有意的。”林凡解释道，“其实她人挺好的。之前我也是因为她赠药给我才有所突破，我只是不希望你们因此而有隔阂。”
看着还略微青涩的林凡，时玉想着，自己又该如何告诉他，人和人之间的交往其实也考虑多种因素呢？高贵的雪清歌对于同样身份地位的人，自然谦虚有礼处处通透，而对于身份地位远远低于自己的人，又怎么可能会做到如此？
不仅仅是雪清歌，绝大部分都是如此。雪清歌是不坏，只是她从一开始就自动将时玉和自己划分为两个不同阶层的人，时玉又怎么还会对她亲热的起来？
人之常情而已。
时玉买了一份，一边走一边吃，三胖不知何时钻了出来，嚎着也要尝尝?32??
可等尝了一片之后，就装死不动了。这家伙估计嘴巴被养叼了，竟然挑剔起来。时玉也不理他，虽然这生鱼片味道不少很正，但是就着这人间烟火气息，她吃的很开心。
吃完，正好停在一家面摊前，见旁边有一块空地，她和面摊的老丈打了一声招呼，借旁边的空地也生起炉灶来。
她的东西放在空间戒指里，存取起来挺方便。不过这把旁边的面摊老丈和路过的行人给看得目瞪口呆，还以为她是在变戏法。
炉灶摊位准备好之后，三胖早就兴奋起来：“你这是要做新的菜吗？”
肥猫也出现了，懒洋洋的躺在桌子一头。
时玉伸手弹了弹三胖的额头，“你就等着吃吧！”
街上人来人往，左右灯火通明，给时玉的这个临时小摊笼上一层朦胧的光晕。面店老丈这时也没客人，于是就坐在旁边看着小姑娘倒吸想做什么。
时玉首先是拿出一堆作料来，放油烧到五分熟，然后下葱段炒香，再放生姜大蒜之类翻炒。因为没有找到番茄，所以她用了之前在妖兽山脉里找到的一种类似番茄的野果来代替，将着捣成红色的酱放进去，再加一点老酒在锅里搅拌。
烧了一会之后，红艳艳的酸甜酱汁就做好了。
把白天买到的鱼取了出来，这是一只两尺来长的鳜鱼。鳜鱼肉质比一般的鱼要紧实许多，味道十分鲜美，古人曾诗‘桃花流水鳜鱼肥’。
在时玉前世的时候，野生鳜鱼价格极贵，随着环境的污染，大部分人都很难吃到野生的。
将鳜鱼去除内脏，再去头去腹，留下纯肉的那部分。接着用平刀法从中间切开鱼肉，刨除鱼骨，顿时一条鱼就被分成了对成的两边。
将鱼肉摆好，时玉先用进刀法将鱼肉切宽约一拇指宽的竖条，但是皮不切断。切完之后，再用斜刀法倾斜四十度角批，全部切完之后，整片鱼肉的花纹就出来了。
切这鱼不仅要力度合适，鱼肉大小均匀，最后的时候还要让鱼肉连在皮上不能脱落。
切完之后，时玉在鱼肉上面裹了一层生粉，然后就放到一旁已经热起来的油锅里轻炸。两片对称的鱼肉放到锅里之后，形成一个圆形的油花。
第一遍炸用高温油把鱼的形状快速定型，然后端起油锅，让油冷却，鱼还在油锅里，油的热度使鱼慢慢成熟。
把鱼捞出来之后，再把油锅放在火上继续加热。油热之后，把鱼肉放进去起酥。起酥就是让鱼肉的表面香脆，但是里面的鱼肉鲜嫩，口感和味道并存。同时还把之前的鱼头也放进去炸一遍。
等起酥完成，把鱼头和身体摆放好，再把之前调好的酱汁往鱼的身上一浇，顿时鱼身上发出‘吱吱’的叫声。这声音就像松鼠的叫声一样，再加上形状也像松鼠，所以这道菜被命名为松鼠鳜鱼。
“完成！”
肥猫一见鱼好了，跳了起来，往碟子里嗅了嗅，竟然将猫头一撇，又趴回老地方去了。倒是三胖屁颠屁颠的流着口水来了，伸手抓着一块酥鱼肉就往嘴里塞。
“好烫好烫！好吃好吃！”三胖痛并快乐着。
时玉知道自己第一次做，并不一定味道特别棒，肥猫不屑一顾也很正常。不过三胖会吃得这么开心，让她确实挺开心的。
自己也夹了一块放进嘴里，酥脆的鱼肉，酸甜的口感之中带有鱼肉的鲜味，简直不能太棒！
隔壁面摊老丈眼睛都看直了，这是菜吗？
“小姑娘，你这是在做菜吗？”他略微佝偻着腰过来问道。
时玉忙热情的招呼他品尝，见到他最后露出惊叹的表情来，心里无限满足。
摊子上的动静也引起了周围行人的注意，看到新出锅的新奇吃食被一个巴掌大的小胖子给吃了，顿时凑趣一般凑了过来。
“小姑娘你这做的什么吃的？”
“这叫松鼠鳜鱼。”
“怎么卖啊？”
“三两银子一份。”堪堪是鳜鱼的价格。
“有没有饭食？”
“这可就没了，不过你们可以就这旁边老伯的面吃。”
言谈之间，已经有好几位留了下来要吃这松鼠桂鱼。时玉磨刀霍霍，又拿了个锅出来，把多余的鱼肉和鱼骨扔进去，加点佐料做成鱼汤，也不浪费食材。
帝都的晚上并不宵禁，街上人来人往。时玉这小摊因为菜色新奇，驻足的客人也越来越多，竟然到后面又排起了长队。其中有食客，也有其他的厨子闻名而来，她都不在乎，闭门造车敝帚自珍这个道理她还是懂的。
更何况她也不觉得自己做的就一激动达到了美味的巅峰，君不见肥猫至今不肯尝上一口么。
一直忙碌到半夜，街上行人几乎没有了，时玉这才心满意足的收摊走人。隔壁面摊老丈热情的问她明天来不来，今晚上因为她的缘故，老丈的生意也好的很。后来面卖光后，也没立即走，反而是留下来帮忙上菜。
对于老伯的询问，时玉只能说到时候再看。今日摆摊也不过是一时心血来潮，或许将来会再来也不一定。
半夜心情大好的回到阁楼，阁楼灯还没关。一进来，林凡正坐在竹椅上，似乎在等她回来。
见她回来，他问：“你去哪了？”
“玩啊！”时玉道，“那会儿无聊的很，就先走了。”
“我知道。”林凡声音有些低落，“雪二小姐送了一些礼物来给你，说是赔礼道歉。”
时玉这才见到桌子上放着的一堆礼品盒子。
走过去抓起来看看，将东西又扔了回去，“打个巴掌再给甜枣，雪小姐真会做人。”
“雪学姐她不是有意的。”林凡解释道，“其实她人挺好的。之前我也是因为她赠药给我才有所突破，我只是不希望你们因此而有隔阂。”
看着还略微青涩的林凡，时玉想着，自己又该如何告诉他，人和人之间的交往其实也考虑多种因素呢？高贵的雪清歌对于同样身份地位的人，自然谦虚有礼处处通透，而对于身份地位远远低于自己的人，又怎么可能会做到如此？
不仅仅是雪清歌，绝大部分都是如此。雪清歌是不坏，只是她从一开始就自动将时玉和自己划分为两个不同阶层的人，时玉又怎么还会对她亲热的起来？
人之常情而已。