第六十四章 杀猪
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卖串大婶儿都快五十了，被个俊小伙叫大姐乐的满脸开花，解释道：“小老弟你可说错了，大姐我就是给人打工的，这汤和酱都是我们家老板弄的，味好是吧，好你就多吃点儿，大姐给你算便宜点儿。”这小子可真是俊哪！
丁子浩道：“哦，那你们老板是谁啊？”
“你找我们老板啊？”大婶儿也没多想，伸手指了下店里头正忙活着给客人找钱的纪果：“喏，那个穿粉白色夹克衫儿的姑娘就是我们老板。”说完回过头就收盘子，手脚也不得闲。
摊子前的生意忙，大婶儿也没顾着多想，问她老板是谁就照直说了，也没寻思着跟先头的问题联系在一块儿。以至于丁子浩就误会了，认为店里头的就是老板，压根儿没考虑这老板也可以为复数，调制串串汤底的会另有其人。
“听见没有，这些都是那小妞儿做的。”丁子浩手肘拐了下简勋，让他往店里头看：“还别说，长得还挺不错。”
简勋抬头看了眼，脸色沉郁瞧不出在想些什么，只淡淡的说了句：“你还吃吗，不吃就走。”也不等丁子浩回应，丢下手里吃到一半儿的串串抬脚走人。
“哎，怎么走了呢？刚才不是吃得挺香吗，说变脸就变脸，真是的——”丁子浩絮叨着拿了零钱过去，顺手又包了几串拿口袋拎着小跑的追上去。
客运站点依旧热闹人声鼎沸，没有人在意发生的这段简短的小插曲，青山镇街面的人们还持续着每日里的做息，忙碌、悠闲周而复始。
这年的冬天，对于姜家堡子多数人来说都改变不大，没有农活等着干，天寒地冻，懒散的躲在家里猫冬。
而对于贫困户的纪家来说变化却是翻天覆地，以往入了冬到大井沿儿去挑水就是件苦差事，光是拽着粗砺冰冷的麻井绳手都会被冻得通红，再溅上点井水，那就更别提冷得钻心了。手套太薄戴着根本就不顶事儿，太厚又挡碍提井绳直打滑，铁桶表皮因冷箱化，碰到手上连肉皮儿都给沾下来。如今院子里打了井，推个电闸水就进了屋里，别提多省劲儿了。
再说家里头烧得柴禾，以前为了节省除了做饭时候烧那点火，根本不会格外再烧，而且还都用得细绒枝儿，一捆烧下去也不顶多大事儿，炕上刚温乎没过一会儿就凉了。
自打在街面上开了水果蔬菜店以后，家里有了进项，条件好了不老少，这方面自然不会再屈着了，入冬前纪岩特意买回了一车大柴，全是手腕以上粗细的木头棒，拿电锯截成几段，斧头劈开晾晒干，往灶里塞上几根能烧上一两个小时，炕被煨得直烫手，哪怕到了下半夜都不会再被冻醒了。
除了这些在吃用方面也比以前好上太好了，往常开春就得准备着种地买种子化肥，手里头的钱不充裕，到集市上挑那价钱最便宜的猪崽儿抓回来养，一分价钱一分货，钱少的必定都是有点儿问题的，不是有病那就是体质弱，勉强养起来长势也不如人意，到了年底能凑付个二百来斤就算不错不错了，半道上病死的也不是没有过。
今年的猪养得虽然不算差，可也没超过往年多少，全家五六口子人，额外中午还得带上店里几个服务员的饭，这二百多斤的猪那显然是不顶事儿的，全家人一商量干脆再买头猪回来，也省得没肉吃的时候到街里现割价钱贵不好，肉也准成。
刚到冬至节气，天儿冷的能冻住东西了，堡子里的人家就开始碌碌续续杀猪了。
纪家定在了元旦这天，再有个五六天就是小寒了，天儿冷的伸不出去手，这时候杀猪最合适，鲜肉拿出去一晚上就冻实成了，根本不用担心放坏。
大清早不到五点钟周淑兰和纪以田就先起来了，头天晚上院子里已经支起了两口大锅灶，加上屋里的两口锅全都烧上了水。
等到西屋里的姐妹仨起床时，这边炉子熬着的稀粥已经好了，再炒个鸡蛋，就着咸菜一家人简单的把早饭给解决了。
七点半多钟，堡子里事先通知过来帮忙杀猪吃肉的人也都碌碌续续来了。
这时候两头待宰的猪已经放到了院子里溜达，帮忙的人觉得人手够了就开始动把，三四个年青体力壮的呼拉的齐上前，抓猪腿的抓腿，按猪脑袋的按脑袋，上下齐使劲儿，三两分钟功夫两头猪就都被按倒，拿绳子把四个蹄子捆了起来。
有人拿了根粗棒子，打绳结倒过到的猪肚子底下伸过去，再来两个人一人一头扛着把猪给抬起来，辛苦养了一年的猪怎么也得过过称，看看有多少斤。
买来的那头这段时间天冷也没怎么长称，比拿回来时多了个五六斤，自家打小养起来的这头将将够上二百六，算是这几年养得最肥头的一次。
这过了称再就没什么好等的了，两头猪全都抬到半米来高的木头案架子上，负责杀猪的是个老手，动作熟练，出刀狠稳准，一刀下去猪血就直往外淌。
地上早就摆好了接血的大盆，里头放上折成两半儿的苞米杆儿，血边往下流边拿它搅动，这样一来防血凝，二来也是挑出血液里的杂碎块儿。
放完了血后接下来就该咕噜猪毛了，这时候事先烧的水就派上了用场，在锅里翻开花的滚烫的热水舀着往刚死的猪身上抹片的浇下去，早已经等候着的人拿了手上准备的铁片卷成的刮板儿，用力往上头一刮，猪毛就成撮的往下掉，露出里头白花花的肉皮。
下刀劈巴肉的那得拣两个好人儿，哪里下刀碰不着骨头，省劲少时，熟练的一瞅就知道。
两头猪没用上一个小时就全都劈巴好了，其中捡了各部位的肉放进锅里烀，再拿了些生肉回去做菜用。剩下大部份全都放在外头冻着，等到冻结实了再放到大缸里存放。
到了这时候大部分人就已经空闲了下来，剩下的就该是灌血肠的那三四个人的活儿了。
当地人爱吃猪血肠，和着酸菜五花肉炖上一锅，大冷的天里坐上热炕头连吃带喝的别提多带劲儿了。
血肠好不好吃在于灌兑人的手艺，堡子里这位是灌血肠的老人儿了，谁家杀猪都得请他帮忙，多年的经验让他灌血的功夫是日渐加深，由他出手兑出来的血肠鲜、嫩、滑，吃了一回还想吃第二回。
纪岩借口帮忙过来系肠绳，看看能不能偷点师学点艺啥的？
卖串大婶儿都快五十了，被个俊小伙叫大姐乐的满脸开花，解释道：“小老弟你可说错了，大姐我就是给人打工的，这汤和酱都是我们家老板弄的，味好是吧，好你就多吃点儿，大姐给你算便宜点儿。”这小子可真是俊哪！
丁子浩道：“哦，那你们老板是谁啊？”
“你找我们老板啊？”大婶儿也没多想，伸手指了下店里头正忙活着给客人找钱的纪果：“喏，那个穿粉白色夹克衫儿的姑娘就是我们老板。”说完回过头就收盘子，手脚也不得闲。
摊子前的生意忙，大婶儿也没顾着多想，问她老板是谁就照直说了，也没寻思着跟先头的问题联系在一块儿。以至于丁子浩就误会了，认为店里头的就是老板，压根儿没考虑这老板也可以为复数，调制串串汤底的会另有其人。
“听见没有，这些都是那小妞儿做的。”丁子浩手肘拐了下简勋，让他往店里头看：“还别说，长得还挺不错。”
简勋抬头看了眼，脸色沉郁瞧不出在想些什么，只淡淡的说了句：“你还吃吗，不吃就走。”也不等丁子浩回应，丢下手里吃到一半儿的串串抬脚走人。
“哎，怎么走了呢？刚才不是吃得挺香吗，说变脸就变脸，真是的——”丁子浩絮叨着拿了零钱过去，顺手又包了几串拿口袋拎着小跑的追上去。
客运站点依旧热闹人声鼎沸，没有人在意发生的这段简短的小插曲，青山镇街面的人们还持续着每日里的做息，忙碌、悠闲周而复始。
这年的冬天，对于姜家堡子多数人来说都改变不大，没有农活等着干，天寒地冻，懒散的躲在家里猫冬。
而对于贫困户的纪家来说变化却是翻天覆地，以往入了冬到大井沿儿去挑水就是件苦差事，光是拽着粗砺冰冷的麻井绳手都会被冻得通红，再溅上点井水，那就更别提冷得钻心了。手套太薄戴着根本就不顶事儿，太厚又挡碍提井绳直打滑，铁桶表皮因冷箱化，碰到手上连肉皮儿都给沾下来。如今院子里打了井，推个电闸水就进了屋里，别提多省劲儿了。
再说家里头烧得柴禾，以前为了节省除了做饭时候烧那点火，根本不会格外再烧，而且还都用得细绒枝儿，一捆烧下去也不顶多大事儿，炕上刚温乎没过一会儿就凉了。
自打在街面上开了水果蔬菜店以后，家里有了进项，条件好了不老少，这方面自然不会再屈着了，入冬前纪岩特意买回了一车大柴，全是手腕以上粗细的木头棒，拿电锯截成几段，斧头劈开晾晒干，往灶里塞上几根能烧上一两个小时，炕被煨得直烫手，哪怕到了下半夜都不会再被冻醒了。
除了这些在吃用方面也比以前好上太好了，往常开春就得准备着种地买种子化肥，手里头的钱不充裕，到集市上挑那价钱最便宜的猪崽儿抓回来养，一分价钱一分货，钱少的必定都是有点儿问题的，不是有病那就是体质弱，勉强养起来长势也不如人意，到了年底能凑付个二百来斤就算不错不错了，半道上病死的也不是没有过。
今年的猪养得虽然不算差，可也没超过往年多少，全家五六口子人，额外中午还得带上店里几个服务员的饭，这二百多斤的猪那显然是不顶事儿的，全家人一商量干脆再买头猪回来，也省得没肉吃的时候到街里现割价钱贵不好，肉也准成。
刚到冬至节气，天儿冷的能冻住东西了，堡子里的人家就开始碌碌续续杀猪了。
纪家定在了元旦这天，再有个五六天就是小寒了，天儿冷的伸不出去手，这时候杀猪最合适，鲜肉拿出去一晚上就冻实成了，根本不用担心放坏。
大清早不到五点钟周淑兰和纪以田就先起来了，头天晚上院子里已经支起了两口大锅灶，加上屋里的两口锅全都烧上了水。
等到西屋里的姐妹仨起床时，这边炉子熬着的稀粥已经好了，再炒个鸡蛋，就着咸菜一家人简单的把早饭给解决了。
七点半多钟，堡子里事先通知过来帮忙杀猪吃肉的人也都碌碌续续来了。
这时候两头待宰的猪已经放到了院子里溜达，帮忙的人觉得人手够了就开始动把，三四个年青体力壮的呼拉的齐上前，抓猪腿的抓腿，按猪脑袋的按脑袋，上下齐使劲儿，三两分钟功夫两头猪就都被按倒，拿绳子把四个蹄子捆了起来。
有人拿了根粗棒子，打绳结倒过到的猪肚子底下伸过去，再来两个人一人一头扛着把猪给抬起来，辛苦养了一年的猪怎么也得过过称，看看有多少斤。
买来的那头这段时间天冷也没怎么长称，比拿回来时多了个五六斤，自家打小养起来的这头将将够上二百六，算是这几年养得最肥头的一次。
这过了称再就没什么好等的了，两头猪全都抬到半米来高的木头案架子上，负责杀猪的是个老手，动作熟练，出刀狠稳准，一刀下去猪血就直往外淌。
地上早就摆好了接血的大盆，里头放上折成两半儿的苞米杆儿，血边往下流边拿它搅动，这样一来防血凝，二来也是挑出血液里的杂碎块儿。
放完了血后接下来就该咕噜猪毛了，这时候事先烧的水就派上了用场，在锅里翻开花的滚烫的热水舀着往刚死的猪身上抹片的浇下去，早已经等候着的人拿了手上准备的铁片卷成的刮板儿，用力往上头一刮，猪毛就成撮的往下掉，露出里头白花花的肉皮。
下刀劈巴肉的那得拣两个好人儿，哪里下刀碰不着骨头，省劲少时，熟练的一瞅就知道。
两头猪没用上一个小时就全都劈巴好了，其中捡了各部位的肉放进锅里烀，再拿了些生肉回去做菜用。剩下大部份全都放在外头冻着，等到冻结实了再放到大缸里存放。
到了这时候大部分人就已经空闲了下来，剩下的就该是灌血肠的那三四个人的活儿了。
当地人爱吃猪血肠，和着酸菜五花肉炖上一锅，大冷的天里坐上热炕头连吃带喝的别提多带劲儿了。
血肠好不好吃在于灌兑人的手艺，堡子里这位是灌血肠的老人儿了，谁家杀猪都得请他帮忙，多年的经验让他灌血的功夫是日渐加深，由他出手兑出来的血肠鲜、嫩、滑，吃了一回还想吃第二回。
纪岩借口帮忙过来系肠绳，看看能不能偷点师学点艺啥的？