第四十章忙碌中元节，李颖谈节约
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9月5日，中元节，晴。
农历的七月十五是中元节，是一个传统的节日，是一个祭祀的节日，也是一个文化的节日。
在北方的农村，从农历七月十一到十五，这段时间都会上坟，祭祖。在外打工或者远嫁的女人都会赶回老家，去祖坟祭祀，为逝去的亲人焚烧纸锭，纸钱。
现在，雄安新区的成立，国家出台政策，为减少大气污染，实现碧海蓝天工程，严禁焚烧纸钱，提倡文明祭祀。
人们的习俗也会跟着法律制度而改变，有的带上一束鲜花，有的带上些许饭菜，有的带上茶水香茗…总之，还没有形成规则之前，样式各异，唯有对逝去先辈的尊敬之情是相同的。
这几天，聚缘酒家的微信群里早就下达了通知，谁都不让歇，可是马宇的离开又打乱了原定的计划，只得让明明来饭店帮忙，李颖跑到后厨工作了。
上午九点一开门，就有订单来了，订单不仅可以打座机订菜，还能使用微信和李颖订菜。
打包的菜很多，李颖先忙着切小料，小料虽然小，但是很重要，炒每一个不同的菜，就会用到不同的小料，这是雷打不动的道理。
王姐收拾这盘子，碗碟，这也很重要，一是盘子，碗碟占据洗碗池，一些蔬菜根本没地方洗。
朱大力，马哲负责拿菜，朱大力拿一些复杂的，需要改刀的菜，马哲负责拿一些省事，简单的菜。
朱大力刚刚在电蒸锅里蒸上鸡蛋羹，又开始切土豆，茄子，辣椒，配制地三鲜。
马哲端来了炒三丝，素炒茭白，养生小炒，素炒苦瓜，放在了荷台上。
唐增民一看过水的菜比较多，就在灶上做好了水，把三丝的豆腐皮过了水，可是发现绿豆芽很少，如果这样炒制，放到盘子中也不会满，就喊道：“绿豆芽很少，再添点。”
马哲跑到前屋去拿绿豆芽，唐增民又想把养生小炒过水，养生小炒的主要原料是蟹味菇，蟹味菇缩水也很严重，盘子虽然装的很满，但炒制也不够，再一看茭白，苦瓜都一样，每样做炒肉的还可以，做素炒的根本就不够，满腔热情顿时像泄了气的皮球，把火一关，吼道：“你们这菜配的真有水平，一荷台都是菜，一个也炒不了，这活还有法干吗？”
马哲从大厅中的展示柜中拿回了绿豆芽，蟹味菇，每样都添了一把放在马斗中，接着又开始切苦瓜，茭白。
侯亮说道：“一个个的挨呲没够，你们出菜时就不会换个大点的盘子吗？一下切够，他不快吗？”
马哲说道：“嗯嗯嗯，巧了，我也这么想的，下次吧，一定改。”
菜单一张张的增加，朱大力又到大厅中的展示柜上拿麻辣三鲜，椒盐虾，红烧带鱼，刚拿进屋就被小梅追了进去说道：“二师兄，你真够瞎的啊，你不知道冰柜里有昨天没用完的吗？你就知道拿新的。”
朱大力不好意思的说道：“哦，我错了，只知道着急拿菜了，没注意看冰柜里。”
李颖说道：“咱们是一个整体，说半天就是没人懂呢，依旧是个干个的，前面的菜，哪一个是新出的，哪一个是昨天的，前台的服务员必须要知道，然后开单告诉后厨的配菜工，大家都尽量把剩菜卖出去，不要等到菜不新鲜了，或者变了质再扔掉，那样可是最大的浪费。农民每种一颗菜都有汗水的浇灌，他们也不愿意辛辛苦苦种出的果实被糟蹋掉，那是对他们的不尊重。就像我们厨师，精心做出一道菜，放在桌上，顾客不闻不问，直接就扔掉，虽然他付了钱，我们的心里会好受吗？”
9月5日，中元节，晴。
农历的七月十五是中元节，是一个传统的节日，是一个祭祀的节日，也是一个文化的节日。
在北方的农村，从农历七月十一到十五，这段时间都会上坟，祭祖。在外打工或者远嫁的女人都会赶回老家，去祖坟祭祀，为逝去的亲人焚烧纸锭，纸钱。
现在，雄安新区的成立，国家出台政策，为减少大气污染，实现碧海蓝天工程，严禁焚烧纸钱，提倡文明祭祀。
人们的习俗也会跟着法律制度而改变，有的带上一束鲜花，有的带上些许饭菜，有的带上茶水香茗…总之，还没有形成规则之前，样式各异，唯有对逝去先辈的尊敬之情是相同的。
这几天，聚缘酒家的微信群里早就下达了通知，谁都不让歇，可是马宇的离开又打乱了原定的计划，只得让明明来饭店帮忙，李颖跑到后厨工作了。
上午九点一开门，就有订单来了，订单不仅可以打座机订菜，还能使用微信和李颖订菜。
打包的菜很多，李颖先忙着切小料，小料虽然小，但是很重要，炒每一个不同的菜，就会用到不同的小料，这是雷打不动的道理。
王姐收拾这盘子，碗碟，这也很重要，一是盘子，碗碟占据洗碗池，一些蔬菜根本没地方洗。
朱大力，马哲负责拿菜，朱大力拿一些复杂的，需要改刀的菜，马哲负责拿一些省事，简单的菜。
朱大力刚刚在电蒸锅里蒸上鸡蛋羹，又开始切土豆，茄子，辣椒，配制地三鲜。
马哲端来了炒三丝，素炒茭白，养生小炒，素炒苦瓜，放在了荷台上。
唐增民一看过水的菜比较多，就在灶上做好了水，把三丝的豆腐皮过了水，可是发现绿豆芽很少，如果这样炒制，放到盘子中也不会满，就喊道：“绿豆芽很少，再添点。”
马哲跑到前屋去拿绿豆芽，唐增民又想把养生小炒过水，养生小炒的主要原料是蟹味菇，蟹味菇缩水也很严重，盘子虽然装的很满，但炒制也不够，再一看茭白，苦瓜都一样，每样做炒肉的还可以，做素炒的根本就不够，满腔热情顿时像泄了气的皮球，把火一关，吼道：“你们这菜配的真有水平，一荷台都是菜，一个也炒不了，这活还有法干吗？”
马哲从大厅中的展示柜中拿回了绿豆芽，蟹味菇，每样都添了一把放在马斗中，接着又开始切苦瓜，茭白。
侯亮说道：“一个个的挨呲没够，你们出菜时就不会换个大点的盘子吗？一下切够，他不快吗？”
马哲说道：“嗯嗯嗯，巧了，我也这么想的，下次吧，一定改。”
菜单一张张的增加，朱大力又到大厅中的展示柜上拿麻辣三鲜，椒盐虾，红烧带鱼，刚拿进屋就被小梅追了进去说道：“二师兄，你真够瞎的啊，你不知道冰柜里有昨天没用完的吗？你就知道拿新的。”
朱大力不好意思的说道：“哦，我错了，只知道着急拿菜了，没注意看冰柜里。”
李颖说道：“咱们是一个整体，说半天就是没人懂呢，依旧是个干个的，前面的菜，哪一个是新出的，哪一个是昨天的，前台的服务员必须要知道，然后开单告诉后厨的配菜工，大家都尽量把剩菜卖出去，不要等到菜不新鲜了，或者变了质再扔掉，那样可是最大的浪费。农民每种一颗菜都有汗水的浇灌，他们也不愿意辛辛苦苦种出的果实被糟蹋掉，那是对他们的不尊重。就像我们厨师，精心做出一道菜，放在桌上，顾客不闻不问，直接就扔掉，虽然他付了钱，我们的心里会好受吗？”