第二十九章 吃手抓饭
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可以看出大巴扎仍然还是以服务当地人们为主要的功能，服装、鞋帽、日用百货、居家用品等琳琅满目，因此我们忽略了常规商品，专挑民族特色的摊位逛着。
摊主们个个都热情四溢，看到我们走过来就卖力的招揽着。华雯在几个卖民族服饰的地方看了一会儿也没有购买任何东西。
“你们为啥只看不买啊！”我问他们。
对我来说，那些服装鞋帽确实不贵，可能和普通人的消费水平有关，更多的是大包小包的批发拿货的人。针对游客的旅游商品售价明显有点高，这和网上流传的喀什大巴扎东西便宜有些不太符合。
大概是因为摊主一眼就能看出我们是游客，才会报一个高价。一个干果摊点，十几岁的巴郎报价我很满意，正打算再买一些自己吃，结果他哥哥不知从哪里回来，弟弟的报价就全部都变了，我一下就失去了购买的想法。
哥哥一边握着我的手，一边热情的说：“哎，朋友，我的弟弟嘛太小了，不懂，他才来帮忙的，他说的那个价格我要赔本的！”
因为对华雯请我喝过的黄金樽的药茶有好感，我又买了点玫瑰花茶和摊主自配的药茶，打算自己平时喝。
“老李，也只有你这样的才会在这儿买这些，那茶能喝吗？亏着你还是产茶区生活过的。我只对这个巴扎的气氛有兴趣，就看看玩的，这里都卖的东西一看就不是什么好东西。我不买我不需要的东西，就比如昨天租房，我需要租房，因此我很快就决定租下来。”陈琰说道。
“我还想看看这里的人们是怎么做生意的，听说这儿的人天生就是做生意的，丝绸之路繁华了那么多年，和沿线做生意的人有觉得关系。我已经知道游客对什么商品感兴趣了，消费主要出现在干果、民族特色丝绸和服务还有工艺品上。走吧，我们以后来这里的逛的机会会很多，没必要现在就买一些没用的东西。”陈琰接着说。
而华雯则没说话，估计答案和陈琰相同。
“我也觉得这茶太差，看上去茶里灰尘太多，太碎，都是按公斤卖的茶叶，几十块钱就能买一公斤，味道好不了。”华雯说。
“那你们觉得我应该买点啥？我感觉其他游客买的东西很多啊，刚才有个人，他买了接近一千块钱的干果。刚才我买的时候你们不说，我买完了你们又说这不好那不好的。”我郁闷道。
我给自己定义不是游客，也认为干果这样的特产可买可不买，如果不是想给大毛和建国寄一点，我也不会买的，被他们一说，我顿时觉得我手里提的茶叶是不是真不应该买。
“赶集赶的就是热闹，你高兴就好，我就喜欢看看热闹，体验体验。”陈琰说道。
“其实我最想找吃的！听说巴扎上全是好吃的，我们怎么没见到啊。”陈琰接着问。
我们问了一个摊主，摊主说往前三十米，左转就有一条街全部是吃的。说因为周日才是大巴扎日，现在吃的东西不多。我们找过去发现这一条街其实也就几十米，很热闹，叫卖声此起彼伏，烧烤的烟雾飘散在四周，价格都写在一张纸箱板上，不贵，每家都很多人在吃。
我想尝试些吃的，被华雯坚决的给制止了。
“这里不能吃，卫生太差了。”华雯说。
“我也不在这里吃，你看都是本地人在吃，从地面到遮阳篷布劝都是油烟的痕迹，桌椅油乎乎的，没食欲。我们去吃饭，手抓饭！我昨天打听到一家据说是很好吃的手抓饭。说不定还能遇到漂亮姑娘。”陈琰一脸期待的说。
和这两位比起来，我似乎又成了不讲卫生的一个人，如果不是他们拦着，我可能就真去吃点什么了，不尝试一下著名的大巴扎里的美食会是一种遗憾。
我们按陈琰的说法开车到了塔吾古孜路，其实就是巴扎后面的一条主干道，距离石榴转盘很近。
导航到了一家叫‘阿尔茶’的抓饭餐厅，巧的是这个餐厅距离第一天华雯带我去的黄金遵并不远。
我对手抓饭没有太强烈的欲望，但看到服务员小姐姐穿着统一的制服和不错的卫生条件，莫名的就想尝尝。
这家店还是比较重视形象和客户体验的，我们一坐下服务员立刻就端上茶碗和茶壶。因为没到午饭时间，餐厅里大概坐了一半的人，另外一个服务员又端上了一小盘切成块的窝窝馕和一小碟凉拌的萝卜丝。
问了下，没有菜单，素抓饭十元一盘，肉抓饭三十元一盘。我们要了三个肉抓饭，华雯为我和陈琰点了两个胡辣羊蹄。
很快，三份热气腾腾的抓饭就端了上来，每份抓饭上放着一块带骨头的肉，肉很酥烂，抓饭散发着特别的香味，在我埋头吃的时候，陈琰死性不改，撩起了服务员。
“漂亮的小姐姐！听说你们这里的抓饭是最好的？这抓饭里金黄色的是什么？这个红的是胡萝卜吧？”陈琰问站边上的一个丰满的服务员。
“都是胡萝卜，黄色的也是胡萝卜，我们叫黄萝卜，以前嘛喀什的胡萝卜都是黄色的，后来才有了颜色深的，黄色的是新疆特别有的，内地见不到这种颜色的。红的我们叫红萝卜，做抓饭的时候，一半一半的放，好看，味道也好吃，黄色的更甜一点。我们以前嘛，只喜欢黄萝卜，后来嘛，放一点红胡萝卜好看。”大眼睛黑睫毛的服务员靠在另外一张桌子上说道。
“我们的抓饭最好吃了，好多外地来的人嘛都认为那边头上的石榴转盘抓饭是最好吃的，那个是外地人不懂，我们自己知道，我们的抓饭最好吃。”服务员接着说。
“噢，我从来没有吃过这么好吃的饭，我太喜欢了！”陈琰说。
“手抓饭是我们传统的美食，以前重要的活动里都离不开抓饭。我们这里，每天早上抓饭做好了就开门，到中午一两点多就能全部卖完。晚上来嘛，就只有袜子面、羊蹄、鸡肉这些吃的。”服务员介绍到。
“袜子面是什么面？那你们为什么不多做一点抓饭？”华雯好奇的问。
“袜子面，墙上那个照片就是，里面有肉丸子，也好吃，你们要不要尝尝。做抓饭嘛，有很多流程，只有有经验的大师傅才能做的好吃，我们这儿有两个大师傅，你可以看里面，这几个大锅专门做抓饭的，有几个锅就做几锅，大师傅早上一锅一锅的同时做，想多做锅不够！”
看着墙上的照片，原来是丸子面，清汤面条。一天只做一次抓饭是我第一次知道，所以我好奇的问，为啥不下午再做几锅。
“我们的习惯，早上中午吃抓饭，晚上很少吃抓饭，大一点的餐厅游客多，晚上有抓饭，但是那个不好吃。我们的好吃，我们这儿都是本地人吃，游客嘛不多。”服务员耐心的解释。
原来，这是一家专门经营抓饭的餐厅，为了老客户有吃的，在卖抓饭的同时，会有丸子面，鸽子面和羊蹄、烤鸡等食物，他们的特色是手抓饭。差不多每天都是午饭时间没过就能卖完，我觉得这是真的饥饿营销，就这么多，想吃早点来。
正说着，另外一个长辫子的服务员又给每个人端上了一杯热热的柠檬茶。
“这是我们店的特色，别人家没有！现做的柠檬茶！新鲜柠檬榨汁，加红茶、蜂蜜和糖，请慢用！”服务员见我们第一次来，就介绍了一下。
“米不够可以加，免费加，我们这儿自制的酸**也是特色，要不要品尝一下！”服务员指着收银台边上的一排冰柜里整整齐齐的小碗酸奶说道。
“下次吧，抓饭油多，酸奶太冰，我肚子受不了！”陈琰说。
“到这儿的人嘛~，一直这么吃的，肚子没事，柠檬茶和酸**都是解油的，吃了反而有好处。”大眼睛姑娘笑着说，说完她就去忙了，没有再推荐酸奶。
我们讨论了一下手抓饭为什么这么受欢迎的原因，因为对当地的饮食习惯并不了解，因此我们没有讨论出结果。
“也许就像北京本地人觉得炸酱面好吃，外地人觉得并没有那么好吃一样！”我举了个例子。
“也许就像广西本地人觉得螺蛳粉好吃，很多外地人觉得很难吃一样！”华雯也举了个例子。
“也许就像上海本地人觉得臭豆腐好吃，北京人本地人觉得豆汁儿好吃，外地人都吃不惯一样！”陈琰一下反驳了我们两个人。
胡辣羊蹄是八元一根，膻味很大，很辣，有种特殊的羊的味道，带着手套吃，吃完手都还是黏糊的，我还能接受这味道，华雯则觉得闻都不想闻，陈琰吃了两口最终放弃了，把他的羊蹄给了我。
可以看出大巴扎仍然还是以服务当地人们为主要的功能，服装、鞋帽、日用百货、居家用品等琳琅满目，因此我们忽略了常规商品，专挑民族特色的摊位逛着。
摊主们个个都热情四溢，看到我们走过来就卖力的招揽着。华雯在几个卖民族服饰的地方看了一会儿也没有购买任何东西。
“你们为啥只看不买啊！”我问他们。
对我来说，那些服装鞋帽确实不贵，可能和普通人的消费水平有关，更多的是大包小包的批发拿货的人。针对游客的旅游商品售价明显有点高，这和网上流传的喀什大巴扎东西便宜有些不太符合。
大概是因为摊主一眼就能看出我们是游客，才会报一个高价。一个干果摊点，十几岁的巴郎报价我很满意，正打算再买一些自己吃，结果他哥哥不知从哪里回来，弟弟的报价就全部都变了，我一下就失去了购买的想法。
哥哥一边握着我的手，一边热情的说：“哎，朋友，我的弟弟嘛太小了，不懂，他才来帮忙的，他说的那个价格我要赔本的！”
因为对华雯请我喝过的黄金樽的药茶有好感，我又买了点玫瑰花茶和摊主自配的药茶，打算自己平时喝。
“老李，也只有你这样的才会在这儿买这些，那茶能喝吗？亏着你还是产茶区生活过的。我只对这个巴扎的气氛有兴趣，就看看玩的，这里都卖的东西一看就不是什么好东西。我不买我不需要的东西，就比如昨天租房，我需要租房，因此我很快就决定租下来。”陈琰说道。
“我还想看看这里的人们是怎么做生意的，听说这儿的人天生就是做生意的，丝绸之路繁华了那么多年，和沿线做生意的人有觉得关系。我已经知道游客对什么商品感兴趣了，消费主要出现在干果、民族特色丝绸和服务还有工艺品上。走吧，我们以后来这里的逛的机会会很多，没必要现在就买一些没用的东西。”陈琰接着说。
而华雯则没说话，估计答案和陈琰相同。
“我也觉得这茶太差，看上去茶里灰尘太多，太碎，都是按公斤卖的茶叶，几十块钱就能买一公斤，味道好不了。”华雯说。
“那你们觉得我应该买点啥？我感觉其他游客买的东西很多啊，刚才有个人，他买了接近一千块钱的干果。刚才我买的时候你们不说，我买完了你们又说这不好那不好的。”我郁闷道。
我给自己定义不是游客，也认为干果这样的特产可买可不买，如果不是想给大毛和建国寄一点，我也不会买的，被他们一说，我顿时觉得我手里提的茶叶是不是真不应该买。
“赶集赶的就是热闹，你高兴就好，我就喜欢看看热闹，体验体验。”陈琰说道。
“其实我最想找吃的！听说巴扎上全是好吃的，我们怎么没见到啊。”陈琰接着问。
我们问了一个摊主，摊主说往前三十米，左转就有一条街全部是吃的。说因为周日才是大巴扎日，现在吃的东西不多。我们找过去发现这一条街其实也就几十米，很热闹，叫卖声此起彼伏，烧烤的烟雾飘散在四周，价格都写在一张纸箱板上，不贵，每家都很多人在吃。
我想尝试些吃的，被华雯坚决的给制止了。
“这里不能吃，卫生太差了。”华雯说。
“我也不在这里吃，你看都是本地人在吃，从地面到遮阳篷布劝都是油烟的痕迹，桌椅油乎乎的，没食欲。我们去吃饭，手抓饭！我昨天打听到一家据说是很好吃的手抓饭。说不定还能遇到漂亮姑娘。”陈琰一脸期待的说。
和这两位比起来，我似乎又成了不讲卫生的一个人，如果不是他们拦着，我可能就真去吃点什么了，不尝试一下著名的大巴扎里的美食会是一种遗憾。
我们按陈琰的说法开车到了塔吾古孜路，其实就是巴扎后面的一条主干道，距离石榴转盘很近。
导航到了一家叫‘阿尔茶’的抓饭餐厅，巧的是这个餐厅距离第一天华雯带我去的黄金遵并不远。
我对手抓饭没有太强烈的欲望，但看到服务员小姐姐穿着统一的制服和不错的卫生条件，莫名的就想尝尝。
这家店还是比较重视形象和客户体验的，我们一坐下服务员立刻就端上茶碗和茶壶。因为没到午饭时间，餐厅里大概坐了一半的人，另外一个服务员又端上了一小盘切成块的窝窝馕和一小碟凉拌的萝卜丝。
问了下，没有菜单，素抓饭十元一盘，肉抓饭三十元一盘。我们要了三个肉抓饭，华雯为我和陈琰点了两个胡辣羊蹄。
很快，三份热气腾腾的抓饭就端了上来，每份抓饭上放着一块带骨头的肉，肉很酥烂，抓饭散发着特别的香味，在我埋头吃的时候，陈琰死性不改，撩起了服务员。
“漂亮的小姐姐！听说你们这里的抓饭是最好的？这抓饭里金黄色的是什么？这个红的是胡萝卜吧？”陈琰问站边上的一个丰满的服务员。
“都是胡萝卜，黄色的也是胡萝卜，我们叫黄萝卜，以前嘛喀什的胡萝卜都是黄色的，后来才有了颜色深的，黄色的是新疆特别有的，内地见不到这种颜色的。红的我们叫红萝卜，做抓饭的时候，一半一半的放，好看，味道也好吃，黄色的更甜一点。我们以前嘛，只喜欢黄萝卜，后来嘛，放一点红胡萝卜好看。”大眼睛黑睫毛的服务员靠在另外一张桌子上说道。
“我们的抓饭最好吃了，好多外地来的人嘛都认为那边头上的石榴转盘抓饭是最好吃的，那个是外地人不懂，我们自己知道，我们的抓饭最好吃。”服务员接着说。
“噢，我从来没有吃过这么好吃的饭，我太喜欢了！”陈琰说。
“手抓饭是我们传统的美食，以前重要的活动里都离不开抓饭。我们这里，每天早上抓饭做好了就开门，到中午一两点多就能全部卖完。晚上来嘛，就只有袜子面、羊蹄、鸡肉这些吃的。”服务员介绍到。
“袜子面是什么面？那你们为什么不多做一点抓饭？”华雯好奇的问。
“袜子面，墙上那个照片就是，里面有肉丸子，也好吃，你们要不要尝尝。做抓饭嘛，有很多流程，只有有经验的大师傅才能做的好吃，我们这儿有两个大师傅，你可以看里面，这几个大锅专门做抓饭的，有几个锅就做几锅，大师傅早上一锅一锅的同时做，想多做锅不够！”
看着墙上的照片，原来是丸子面，清汤面条。一天只做一次抓饭是我第一次知道，所以我好奇的问，为啥不下午再做几锅。
“我们的习惯，早上中午吃抓饭，晚上很少吃抓饭，大一点的餐厅游客多，晚上有抓饭，但是那个不好吃。我们的好吃，我们这儿都是本地人吃，游客嘛不多。”服务员耐心的解释。
原来，这是一家专门经营抓饭的餐厅，为了老客户有吃的，在卖抓饭的同时，会有丸子面，鸽子面和羊蹄、烤鸡等食物，他们的特色是手抓饭。差不多每天都是午饭时间没过就能卖完，我觉得这是真的饥饿营销，就这么多，想吃早点来。
正说着，另外一个长辫子的服务员又给每个人端上了一杯热热的柠檬茶。
“这是我们店的特色，别人家没有！现做的柠檬茶！新鲜柠檬榨汁，加红茶、蜂蜜和糖，请慢用！”服务员见我们第一次来，就介绍了一下。
“米不够可以加，免费加，我们这儿自制的酸**也是特色，要不要品尝一下！”服务员指着收银台边上的一排冰柜里整整齐齐的小碗酸奶说道。
“下次吧，抓饭油多，酸奶太冰，我肚子受不了！”陈琰说。
“到这儿的人嘛~，一直这么吃的，肚子没事，柠檬茶和酸**都是解油的，吃了反而有好处。”大眼睛姑娘笑着说，说完她就去忙了，没有再推荐酸奶。
我们讨论了一下手抓饭为什么这么受欢迎的原因，因为对当地的饮食习惯并不了解，因此我们没有讨论出结果。
“也许就像北京本地人觉得炸酱面好吃，外地人觉得并没有那么好吃一样！”我举了个例子。
“也许就像广西本地人觉得螺蛳粉好吃，很多外地人觉得很难吃一样！”华雯也举了个例子。
“也许就像上海本地人觉得臭豆腐好吃，北京人本地人觉得豆汁儿好吃，外地人都吃不惯一样！”陈琰一下反驳了我们两个人。
胡辣羊蹄是八元一根，膻味很大，很辣，有种特殊的羊的味道，带着手套吃，吃完手都还是黏糊的，我还能接受这味道，华雯则觉得闻都不想闻，陈琰吃了两口最终放弃了，把他的羊蹄给了我。