第二百七十七章 竞争对手和合作伙伴
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新店开业，从无到有，什么最难？
一难是流动资金。
毕竟开店初期什么都要购置，更可能产生各种意想不到的花销。
那宋记在端午前还名不见经传，听人说那姓宋的小娘子，早先不过是码头开摊的摊贩而已。
纵她再有本事，但都在码头上摆摊了，想来家底儿也不会多厚。
到了现下不说弹尽粮绝，估摸着也是捉襟见肘的。
二难就是客源。
城里的食客们图新鲜，让他们在新食肆开业的时候，去凑凑热闹、尝尝鲜，甚至让他们连着几天去光顾，都很简单，不算什么难事儿。
但想短时间内就把他们彻底留住，让他们一下子抛弃原先吃惯了的酒楼食肆，却是比登天还难。
自家这弟弟倒好，上来就把流动资金和客源那两大难题，一并给人都解决了。
在他口中，宋记的一份好点心，价值十文。
但那是人家宋记的要价！
吃食生意素来利头厚，成本能有个五文钱都顶天了。
等于那宋记的东家，只花费了五文钱，就笼落到了一个预存五两银钱的贵宾。
人家贵宾存了银钱，那自然得尽可能地再去宋记花销。
等五两银子花完，贵宾自然就成了熟客，很有可能还会存上第二笔、第三笔！
当然了，面对李英杰这样赌运极佳的贵宾，宋记一开始肯定是蚀本的。
但终究不是人人都奔着砸场子去的。
别的在宋记拿到贵重奖品的食客，只会越发对宋记有好感。
比普通的贵宾，还容易成为宋记的熟客呢！
只要食客时常上门消费，羊毛出在羊身上，难道还愁不能把前头的银钱赚回去？
看着李英杰那张仍然喜滋滋的、以为自己占了莫大便宜的笑脸，李家二姐压着火气直嘟囔：“怎么咱家早些年没遇到这种傻缺呢？”
早先李家二老突然过身，李家姐妹刚接手家传的客栈。
不过是换了东家而已，那会儿她们却也是举步维艰——
老伙计对她们姐妹俩没有信心，跳槽的跳槽，辞工的辞工。
经年合作的供货商趁机涨价。
熟客眼见客栈里头熟悉的人和事物越来越少，便也渐渐少来光顾了。
姐妹俩边做边学，虽然不像宋玉枝那样，能想到颇为新奇的贵宾转盘抽奖模式，却也没少弄过类似的酬宾活动。
但客人里头没人带头，效果很是一般。
花费了好几年的时间，姐妹俩才算稳住局面，保住了清风客栈的招牌。
李家大姐看她一眼，对着她摇了摇头。
李二姐便悻悻地闭上了嘴，接着看账本。
李英杰在自家客栈晃悠了一圈，没找到什么适合自己干的活计，便照例去寻自己的狐朋狗友。
等她走了，李二姐从账簿里抬起头，问说：“大姐怎么不让我说小弟？”
李大姐解释道：“他难得想着给家里客栈帮忙，去打探对家的行情。出发点到底是好的。你说了他，他难道就能在一夜之间长进了？小心适得其反。逼得他越发不肯沾手家里的营生。”
李二姐脸色稍霁，但还是道：“看他那被人卖了还帮人数钱的傻样，我真是气不打一处来！他也二十好几的人了，偏还傻的没边，咱们现下能看顾着他，总不能看顾他一辈子……”
“不只是照顾他的心情。”李大姐又道，“更多的，还是为咱家的营生考虑。二妹，你觉得宋记如何？”
“宋记开张之前，能想到利用端午游街宣传。开业第一日，就鼓捣出贵宾抽奖的活动笼络人心。小弟嘴也刁的很，方才却一句都没有贬损宋记的吃食……那姓宋的小娘子既有头脑，又有过人的厨艺。来日这宋记食府，自然是不容小觑的。”
一通分析完，李二姐明白过来，正色道：“大姐的意思是，咱们同宋记合作？”
李英杰为人不着调，有些话却没说错。
清风客栈缺少手艺过硬的厨子，吃食生意一直很平平，甚至都能反过来影响客栈的入住率了。
好些年前，李家大姐就先想过去和吉祥、如意两家谈合作。
希望对方能给入住清风客栈的客人，一点小小的优惠。
这样清风客栈便也不要发愁客源不足了，也会在客栈里帮忙宣传对方酒楼，还会把省下来的聘用大厨的银钱，连同其他一部分利润，一并给予对方。
无奈双方实力不对等，吉祥酒楼客似云来，不缺生意，根本看不上同清风客栈的合作。
如意酒楼生意略逊一筹，但掌柜却是个锱铢必较的，开出的条件根本不是李家姐妹能承受的。
若是宋记这样新兴食肆合作，就不至于担心对方瞧不上，亦或是狮子大开口。
反而能造就双赢的局面。
只是……
“会不会太快了？虽然这宋记看着势头很猛，但到底才开张，往后具体如何还未可知呢。世事无常，光我们觉得宋记前途不凡也不顶用啊。”
李大姐颔首道：“是这么个理儿。所以我方才让你别说教英杰。他是个藏不住事儿的，你说了他，他后头一旬还怎么如常去光顾宋记？”
李二姐这下子便彻底懂了。
自家大姐这是要让李英杰去实地考察宋记一段时间。
虽然这弟弟没什么心眼，但也不算彻头彻尾的傻子，去的多了，自然能清楚知道宋记的经营状况。
李家二姐已经不把宋记当成竞争对手了，叹了口气后就道：“但愿这宋记真能成长起来吧。”
成长到足以比肩吉祥、如意两家的高度，也不枉费她们期待一场。
说完了话，李家姐妹兀自忙起正事儿。
而宋记食府这边，宋玉枝送走一众客人后，组织伙计清洗碗筷，擦拭桌椅，打扫卫生……
一通忙完，她才刚得了会儿闲，开始准备午市。
时下家境一般的百姓，通常只吃两餐，午饭要么不吃，要么对付一口。
城里有些余钱的人家，却是把午饭看的比朝食还重的。
午饭的利润，也比朝食那些粥汤、点心高，对每家酒楼食肆来说，都至关重要！
新店开业，从无到有，什么最难？
一难是流动资金。
毕竟开店初期什么都要购置，更可能产生各种意想不到的花销。
那宋记在端午前还名不见经传，听人说那姓宋的小娘子，早先不过是码头开摊的摊贩而已。
纵她再有本事，但都在码头上摆摊了，想来家底儿也不会多厚。
到了现下不说弹尽粮绝，估摸着也是捉襟见肘的。
二难就是客源。
城里的食客们图新鲜，让他们在新食肆开业的时候，去凑凑热闹、尝尝鲜，甚至让他们连着几天去光顾，都很简单，不算什么难事儿。
但想短时间内就把他们彻底留住，让他们一下子抛弃原先吃惯了的酒楼食肆，却是比登天还难。
自家这弟弟倒好，上来就把流动资金和客源那两大难题，一并给人都解决了。
在他口中，宋记的一份好点心，价值十文。
但那是人家宋记的要价！
吃食生意素来利头厚，成本能有个五文钱都顶天了。
等于那宋记的东家，只花费了五文钱，就笼落到了一个预存五两银钱的贵宾。
人家贵宾存了银钱，那自然得尽可能地再去宋记花销。
等五两银子花完，贵宾自然就成了熟客，很有可能还会存上第二笔、第三笔！
当然了，面对李英杰这样赌运极佳的贵宾，宋记一开始肯定是蚀本的。
但终究不是人人都奔着砸场子去的。
别的在宋记拿到贵重奖品的食客，只会越发对宋记有好感。
比普通的贵宾，还容易成为宋记的熟客呢！
只要食客时常上门消费，羊毛出在羊身上，难道还愁不能把前头的银钱赚回去？
看着李英杰那张仍然喜滋滋的、以为自己占了莫大便宜的笑脸，李家二姐压着火气直嘟囔：“怎么咱家早些年没遇到这种傻缺呢？”
早先李家二老突然过身，李家姐妹刚接手家传的客栈。
不过是换了东家而已，那会儿她们却也是举步维艰——
老伙计对她们姐妹俩没有信心，跳槽的跳槽，辞工的辞工。
经年合作的供货商趁机涨价。
熟客眼见客栈里头熟悉的人和事物越来越少，便也渐渐少来光顾了。
姐妹俩边做边学，虽然不像宋玉枝那样，能想到颇为新奇的贵宾转盘抽奖模式，却也没少弄过类似的酬宾活动。
但客人里头没人带头，效果很是一般。
花费了好几年的时间，姐妹俩才算稳住局面，保住了清风客栈的招牌。
李家大姐看她一眼，对着她摇了摇头。
李二姐便悻悻地闭上了嘴，接着看账本。
李英杰在自家客栈晃悠了一圈，没找到什么适合自己干的活计，便照例去寻自己的狐朋狗友。
等她走了，李二姐从账簿里抬起头，问说：“大姐怎么不让我说小弟？”
李大姐解释道：“他难得想着给家里客栈帮忙，去打探对家的行情。出发点到底是好的。你说了他，他难道就能在一夜之间长进了？小心适得其反。逼得他越发不肯沾手家里的营生。”
李二姐脸色稍霁，但还是道：“看他那被人卖了还帮人数钱的傻样，我真是气不打一处来！他也二十好几的人了，偏还傻的没边，咱们现下能看顾着他，总不能看顾他一辈子……”
“不只是照顾他的心情。”李大姐又道，“更多的，还是为咱家的营生考虑。二妹，你觉得宋记如何？”
“宋记开张之前，能想到利用端午游街宣传。开业第一日，就鼓捣出贵宾抽奖的活动笼络人心。小弟嘴也刁的很，方才却一句都没有贬损宋记的吃食……那姓宋的小娘子既有头脑，又有过人的厨艺。来日这宋记食府，自然是不容小觑的。”
一通分析完，李二姐明白过来，正色道：“大姐的意思是，咱们同宋记合作？”
李英杰为人不着调，有些话却没说错。
清风客栈缺少手艺过硬的厨子，吃食生意一直很平平，甚至都能反过来影响客栈的入住率了。
好些年前，李家大姐就先想过去和吉祥、如意两家谈合作。
希望对方能给入住清风客栈的客人，一点小小的优惠。
这样清风客栈便也不要发愁客源不足了，也会在客栈里帮忙宣传对方酒楼，还会把省下来的聘用大厨的银钱，连同其他一部分利润，一并给予对方。
无奈双方实力不对等，吉祥酒楼客似云来，不缺生意，根本看不上同清风客栈的合作。
如意酒楼生意略逊一筹，但掌柜却是个锱铢必较的，开出的条件根本不是李家姐妹能承受的。
若是宋记这样新兴食肆合作，就不至于担心对方瞧不上，亦或是狮子大开口。
反而能造就双赢的局面。
只是……
“会不会太快了？虽然这宋记看着势头很猛，但到底才开张，往后具体如何还未可知呢。世事无常，光我们觉得宋记前途不凡也不顶用啊。”
李大姐颔首道：“是这么个理儿。所以我方才让你别说教英杰。他是个藏不住事儿的，你说了他，他后头一旬还怎么如常去光顾宋记？”
李二姐这下子便彻底懂了。
自家大姐这是要让李英杰去实地考察宋记一段时间。
虽然这弟弟没什么心眼，但也不算彻头彻尾的傻子，去的多了，自然能清楚知道宋记的经营状况。
李家二姐已经不把宋记当成竞争对手了，叹了口气后就道：“但愿这宋记真能成长起来吧。”
成长到足以比肩吉祥、如意两家的高度，也不枉费她们期待一场。
说完了话，李家姐妹兀自忙起正事儿。
而宋记食府这边，宋玉枝送走一众客人后，组织伙计清洗碗筷，擦拭桌椅，打扫卫生……
一通忙完，她才刚得了会儿闲，开始准备午市。
时下家境一般的百姓，通常只吃两餐，午饭要么不吃，要么对付一口。
城里有些余钱的人家，却是把午饭看的比朝食还重的。
午饭的利润，也比朝食那些粥汤、点心高，对每家酒楼食肆来说，都至关重要！