深圳的花天酒地
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就衣食住行来说，深圳乃至广东在全国大城市的消费中要算很物有所值的了，尽管广东人是最喜欢省内自驾游，都很讲究住得舒适一点，但如果你提前几天在网络订房的话，挂牌四星级不过2、3百元，非常干净、雅致的那种，不明白出了广东酒店价格就要翻倍的理由？如果你漫步深圳街头，最大的印象就是一家挨一家的酒楼饭店但不见一座厕所，虽然深圳不乏高档酒楼，但即使从那些公务应酬中回到凡间。带家人去吃饭的都是经济实惠又漂亮干净的家常菜、各地特色菜。那些很大的门面、有非常壮观开阔大厅看似很豪华的你不必害怕，放心走入便是，三五个的大众化消费也就三五百。而若是一家老小七八口如果你会点菜，2、3百就足以让所有的人都满意打上饱嗝。即使去了五星级的高档酒楼就餐，不去碰那些燕鲍翅一家人千元以下也能打发。以前大酒店里的一、两百一个人的自助餐都不多见了，只是中午很多自助餐及烤肉烤吧才有生意，费用大多都都降到了很实惠的四、五十元每位。深圳人是最好吃的，每到饭菜飘香时间街上长长坐小板凳等做的场面这是深圳的街头一景，一些生意好又大众化消费的深圳晚上8点路过仍然能看到等座的场景。最搞笑的是非典期间大部分人都不得不控制自己外出就餐的欲望，记得非典警报解除的那一天，到了晚上就餐的时间满大街的大小食肆都爆满，望着一排排沿街等位的壮观景象，波得其实也带着家人凑着热闹，苦于找不到有现位的地方，波得就一面慢慢往前溜车一边左顾右望，一没留心就冲了个红灯，只听啪一道闪光，五百罚金就来了，真是路费比饭费还昂贵。
（一）家常菜
而做为深圳人唯一的幸福就是不用远行就可以吃到全国各地的地道地方风味，而且又干净又实惠，从实惠上甚至超过全国大多数的地方。有那些菜系呢？让我数数：川菜、湘菜、湖北菜、上海菜、淮扬菜（又分南京菜、杨州菜等），江西菜、北京菜、安徽菜、贵州菜、新疆、西安、东北、内蒙、河南菜、山东菜等，广东的潮、粤两大菜系自不待说，就是客家菜里也分梅县等，所以深圳流行菜系年年换。而且有个亲朋好友作客，或是周末节假日，可谓是家家灶台不生火、齐齐出动恨酒菜。难得的是专门有那么一帮的人，平日没事到处试菜、且不辞劳苦。
下面偷点懒，把自己以前写的饮食方面的小品文综合起来，看能不能形成一道深圳人饮食生活的一道民俗菜：
这不，一香港朋友在未过关之前就打来电话，说要提前2小时出动、去一家新发现的杨州菜，地方偏僻，带上对讲机怕我等跟丢。在对讲机的一路指引下终于找到了地方。还不得不佩服这位朋友的韧劲，每次进关后直接跳上车花上一个半时直接赶赴，从不考虑花在路上的成本远超吃饭的成本。当我最后一个等电梯时，那帮朋友一个个全部迫不及待都跑上去了，我是和几个陌生人同乘一部电梯。
当电梯运行过程中忽然戛然停在半空，按警铃也好、乱按其他键也好，全无反应。这样过了5分钟我对面一个身穿西装、本来风度翩翩的男士忽然情绪激动起来，边砸电梯门边狂喊什么。他这么一喊不要紧，电梯忽然一下子往下掉，那人一受惊就空张着嘴、忘记了叫喊。他一不叫时，说也奇怪电梯立即就停住了。当电梯停后，那人缓过神来就又开始叫，可也怪他一开始叫电梯又开始下落。当终于那人又被吓得失声时电梯再次停住。当我看到对方又开口想叫喊时，终于忍不住，拿起手中的书在那人的脑袋上拍了一下：“叫，叫什么叫！你想把大家都害死啊！”就这样，我们不叫，电梯也不动，这样维持了10多分钟后，我开始不耐烦了，我在想：“对方这个衰人一叫就往下落，我一向很有福气，是不是我一叫就会往上走呢？”这样想着，我就冷不妨忽然大叫一声，就在所有电梯的人都被我这一声吓得魂飞魄散、都准备一齐扑上来捂住我的嘴时“哗”地一声，电梯门开了。
（二）私房菜
深圳高档次的商务应酬消费也合理很多，像北京、上海吃个海鲜野味之类的普通的饭经常上万，夜总会没多少内容也是不是数千上万出不来。这在深圳是不可思议的是，这里花多少应酬的都有，但一定要满足四个字“物有所值”就是喝酒也看不惯国人的驴饮般一排洋酒瓶，要知道喝白酒、洋酒、葡萄酒的选择是有讲究的，酒分为开胃酒，佐餐酒和饭后酒，学人家喝洋酒、红酒也要学学人家的品味和讲究吧。就拿葡萄酒来说吧：红葡萄酒佐红肉，比如牛排；白葡萄酒配白肉，以海鲜为多等。
深圳最近几年的高档消费流行“私家菜”的做派，装修格外讲究格调与品味，甚至很多只有区区5、6间包房，也就是小灶、精配料加上营养师的荤素营养搭配，吃则以野味海鲜为主。一般以清复古装修为格调，包房实际分为五块，左边的角落里是茶艺区，坐下品茶时，抬头正好是观赏字画的最顺的位置，有服务小姐一直闷头专心致志地泡制着，紧邻茶艺区的是演艺区，摆着一个古筝，在用餐期间会奉上曲目单，为客人免费演奏助兴，靠外的是留给嘈杂的等待区，沙发小食、报刊、介绍摆在茶几，正对挂墙的大屏幕等离子电视。等待区旁是娱乐区，主要放一个可自动洗牌的麻将桌供餐后娱乐。最后就是就餐区，就餐区固定两个专门上菜、分菜、换碟、加酒的服务小姐会一直在就餐时为你服务，然后还有个什么中医还是什么营养学的大学实习生在为你报菜名，说明内容和搭配，顺便解答问题、告诉你一些饮食的养生之道。按八个人的消费水平3-6千元，看内容而定。
也学西方的穷讲究分为：餐前菜、佐餐茶、餐后茶三道。餐前是普洱茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚，所以用来开胃；而佐餐茶是铁观音，主要作用是清口，清除上一道菜的余味，好让你有个对下一道菜有个全新不受影响的开始；最后的餐后茶是普洱新茶，新茶的外观色泽鲜绿、浓泡出的茶汤色泽碧绿，可以去脂消食养胃。
而点菜时，只需点出重点内容，素菜、凉菜、主食、甜品、粥等另外精心搭配奉送。一般可以点野味餐，可以同时点：驼掌、穿山甲、鸵鸟、孔雀、野猪、鹧鸪等，喜欢鱼的可以点全鱼宴：鲥鱼、鮰鱼、中华鲟、娃娃鱼等数种搭配，各个部位、各种烧法，以鱼为主题，汤一般用鲜美的娃娃鱼做两道：先是老火汤，用娃娃鱼头长时间炖制，第二道是滚汤，放碗中几片切得极薄的鱼肉，再用调制好的浓汤高温加热后到入，味道也是鲜美无比。出名的是全鹿宴，把鹿全身的各个部位从上到下吃一遍：爆鹿胸脯、烤鹿吊烧鹿胶、炖鹿蹄、鹿腩、红烧鹿鞭鹿尾巴等等其他的看到的动物，如鳄鱼、孔雀等亦可如法炮制。
与此对比，深圳虽然吃东西最讲究但花费的不算太离谱。深圳交际场所除了第一次摆摆自己实力外，更多的是喜欢野味风情菜和私家菜。国内很多的大都市动不动万以上的海吃海喝，糟蹋纳税人钱，吃出脑满肠肥还吃不出花样和品味来。万般之下、皆见品味。并且，如什么人一起进餐比环境、气氛更重要的东西，如果与一美女对坐，哪怕是陪着吃草，其乐也融融。
（三）筵席菜
筵席菜是专指公务应酬常去的高档消费酒楼，如阳光酒店的潮江春、晶都酒店的佳宁娜、华强北圣庭院的凤凰楼、笋岗路的王子大酒楼、中信广场的怡和轩等为数不多的算是第一流，然后海港城、福青龙、新梅园海鲜等二流倒是有一大批，而后就是专门吃燕鲍翅的地方，点了燕鲍翅后，就基本不用点其它东西了，因为有二、三十种的小吃（小菜）及粥是免费任挑的，并且燕鲍翅是很压肚子的东西。然后现在的官员和商场中燕鲍翅和海鲜早已审美疲劳了，往往你要宴请的人会带你去很偏僻、很有特色的地方，如山珍野味等，如深圳机场跑道下面的一家吃河鲜的地方、如大梅沙入口对面的吃河豚的地方。这些地方的消费并不高，也就千元左右，主要是很有特色和新意，在深圳，吃什么不新鲜。新鲜的是在于吃后玩什么。而90年代的时候，深圳是非常洋派的，所有四星及五星的酒店都把最好首层作为西餐的场所。尽管门可罗雀。到一定钟点，三角钢琴便有钢琴师在弹些歌曲，而大厅里也就三五个点咖啡在谈事而不是用餐的人。以前东湖公园的西餐厅因为对着风景，是最著名的浪漫约会场所。而到了现在，真正算得上西餐的也只有罗湖佳宁娜广场的王子厨房，虽然也在中信广场开了分店、但那里显然不是西餐的就餐环境。
而最豪华的酒店普通菜最多不过七、八十元一道，一百多很稀罕了，如果你请有身份的人来吃饭。吃什么并不重要，重要的是一定要把价格吃上来。如四、五百一人一份的燕鲍翅点上两种，一个人基本消费就查不多上千了，再点两支好的洋酒，喜欢海鲜的点刺身，再点一条贵的鱼，这样就足够吃到四、五千至上万了，看人数的具体情况。在深圳一般这个水平在任何场合都可通打了。
这么话说回来，在广东深圳吃文化上还是非常具有广东文化的实用色彩，这与其它北方大部分城市，一些清水衙门的互相接待往来、动不动就一、两万甚至数万，那吃的东西除了洋酒还值点钱，还绝对吃不出广东这么丰富的东西来。就是一点鸡鱼肉蛋加海鲜数瓶洋酒就往往能花掉一个县城一年的教育投入。可见不花自己的钱不知心疼。
喜欢深圳的吃文化就是大众化的吃文化，深圳人所谓的好吃是指街头上各地特色家常菜更有诱惑力。真正在酒店里吃宴席的实际上只是在吃面子、吃交际。所以民间与社交的吃法还是有点天壤之别，波得很欣赏民间简朴、实惠的吃文化，痛恨官场商场那些毫无意义的摆场。所以波得这篇偏在商场应酬多，但这与官场之间彼此应酬的公费吃喝来说只是小巫见大巫，因为企业毕竟会心痛，一些政府部门很多的提留款、分成款及小金库，虽然不敢名目仗胆当奖金分派，却可以毫不心疼去在吃喝和出国游上一挥万金。
就衣食住行来说，深圳乃至广东在全国大城市的消费中要算很物有所值的了，尽管广东人是最喜欢省内自驾游，都很讲究住得舒适一点，但如果你提前几天在网络订房的话，挂牌四星级不过2、3百元，非常干净、雅致的那种，不明白出了广东酒店价格就要翻倍的理由？如果你漫步深圳街头，最大的印象就是一家挨一家的酒楼饭店但不见一座厕所，虽然深圳不乏高档酒楼，但即使从那些公务应酬中回到凡间。带家人去吃饭的都是经济实惠又漂亮干净的家常菜、各地特色菜。那些很大的门面、有非常壮观开阔大厅看似很豪华的你不必害怕，放心走入便是，三五个的大众化消费也就三五百。而若是一家老小七八口如果你会点菜，2、3百就足以让所有的人都满意打上饱嗝。即使去了五星级的高档酒楼就餐，不去碰那些燕鲍翅一家人千元以下也能打发。以前大酒店里的一、两百一个人的自助餐都不多见了，只是中午很多自助餐及烤肉烤吧才有生意，费用大多都都降到了很实惠的四、五十元每位。深圳人是最好吃的，每到饭菜飘香时间街上长长坐小板凳等做的场面这是深圳的街头一景，一些生意好又大众化消费的深圳晚上8点路过仍然能看到等座的场景。最搞笑的是非典期间大部分人都不得不控制自己外出就餐的欲望，记得非典警报解除的那一天，到了晚上就餐的时间满大街的大小食肆都爆满，望着一排排沿街等位的壮观景象，波得其实也带着家人凑着热闹，苦于找不到有现位的地方，波得就一面慢慢往前溜车一边左顾右望，一没留心就冲了个红灯，只听啪一道闪光，五百罚金就来了，真是路费比饭费还昂贵。
（一）家常菜
而做为深圳人唯一的幸福就是不用远行就可以吃到全国各地的地道地方风味，而且又干净又实惠，从实惠上甚至超过全国大多数的地方。有那些菜系呢？让我数数：川菜、湘菜、湖北菜、上海菜、淮扬菜（又分南京菜、杨州菜等），江西菜、北京菜、安徽菜、贵州菜、新疆、西安、东北、内蒙、河南菜、山东菜等，广东的潮、粤两大菜系自不待说，就是客家菜里也分梅县等，所以深圳流行菜系年年换。而且有个亲朋好友作客，或是周末节假日，可谓是家家灶台不生火、齐齐出动恨酒菜。难得的是专门有那么一帮的人，平日没事到处试菜、且不辞劳苦。
下面偷点懒，把自己以前写的饮食方面的小品文综合起来，看能不能形成一道深圳人饮食生活的一道民俗菜：
这不，一香港朋友在未过关之前就打来电话，说要提前2小时出动、去一家新发现的杨州菜，地方偏僻，带上对讲机怕我等跟丢。在对讲机的一路指引下终于找到了地方。还不得不佩服这位朋友的韧劲，每次进关后直接跳上车花上一个半时直接赶赴，从不考虑花在路上的成本远超吃饭的成本。当我最后一个等电梯时，那帮朋友一个个全部迫不及待都跑上去了，我是和几个陌生人同乘一部电梯。
当电梯运行过程中忽然戛然停在半空，按警铃也好、乱按其他键也好，全无反应。这样过了5分钟我对面一个身穿西装、本来风度翩翩的男士忽然情绪激动起来，边砸电梯门边狂喊什么。他这么一喊不要紧，电梯忽然一下子往下掉，那人一受惊就空张着嘴、忘记了叫喊。他一不叫时，说也奇怪电梯立即就停住了。当电梯停后，那人缓过神来就又开始叫，可也怪他一开始叫电梯又开始下落。当终于那人又被吓得失声时电梯再次停住。当我看到对方又开口想叫喊时，终于忍不住，拿起手中的书在那人的脑袋上拍了一下：“叫，叫什么叫！你想把大家都害死啊！”就这样，我们不叫，电梯也不动，这样维持了10多分钟后，我开始不耐烦了，我在想：“对方这个衰人一叫就往下落，我一向很有福气，是不是我一叫就会往上走呢？”这样想着，我就冷不妨忽然大叫一声，就在所有电梯的人都被我这一声吓得魂飞魄散、都准备一齐扑上来捂住我的嘴时“哗”地一声，电梯门开了。
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深圳高档次的商务应酬消费也合理很多，像北京、上海吃个海鲜野味之类的普通的饭经常上万，夜总会没多少内容也是不是数千上万出不来。这在深圳是不可思议的是，这里花多少应酬的都有，但一定要满足四个字“物有所值”就是喝酒也看不惯国人的驴饮般一排洋酒瓶，要知道喝白酒、洋酒、葡萄酒的选择是有讲究的，酒分为开胃酒，佐餐酒和饭后酒，学人家喝洋酒、红酒也要学学人家的品味和讲究吧。就拿葡萄酒来说吧：红葡萄酒佐红肉，比如牛排；白葡萄酒配白肉，以海鲜为多等。
深圳最近几年的高档消费流行“私家菜”的做派，装修格外讲究格调与品味，甚至很多只有区区5、6间包房，也就是小灶、精配料加上营养师的荤素营养搭配，吃则以野味海鲜为主。一般以清复古装修为格调，包房实际分为五块，左边的角落里是茶艺区，坐下品茶时，抬头正好是观赏字画的最顺的位置，有服务小姐一直闷头专心致志地泡制着，紧邻茶艺区的是演艺区，摆着一个古筝，在用餐期间会奉上曲目单，为客人免费演奏助兴，靠外的是留给嘈杂的等待区，沙发小食、报刊、介绍摆在茶几，正对挂墙的大屏幕等离子电视。等待区旁是娱乐区，主要放一个可自动洗牌的麻将桌供餐后娱乐。最后就是就餐区，就餐区固定两个专门上菜、分菜、换碟、加酒的服务小姐会一直在就餐时为你服务，然后还有个什么中医还是什么营养学的大学实习生在为你报菜名，说明内容和搭配，顺便解答问题、告诉你一些饮食的养生之道。按八个人的消费水平3-6千元，看内容而定。
也学西方的穷讲究分为：餐前菜、佐餐茶、餐后茶三道。餐前是普洱茶，隔年陈茶反而香气馥郁、滋味醇厚，所以用来开胃；而佐餐茶是铁观音，主要作用是清口，清除上一道菜的余味，好让你有个对下一道菜有个全新不受影响的开始；最后的餐后茶是普洱新茶，新茶的外观色泽鲜绿、浓泡出的茶汤色泽碧绿，可以去脂消食养胃。
而点菜时，只需点出重点内容，素菜、凉菜、主食、甜品、粥等另外精心搭配奉送。一般可以点野味餐，可以同时点：驼掌、穿山甲、鸵鸟、孔雀、野猪、鹧鸪等，喜欢鱼的可以点全鱼宴：鲥鱼、鮰鱼、中华鲟、娃娃鱼等数种搭配，各个部位、各种烧法，以鱼为主题，汤一般用鲜美的娃娃鱼做两道：先是老火汤，用娃娃鱼头长时间炖制，第二道是滚汤，放碗中几片切得极薄的鱼肉，再用调制好的浓汤高温加热后到入，味道也是鲜美无比。出名的是全鹿宴，把鹿全身的各个部位从上到下吃一遍：爆鹿胸脯、烤鹿吊烧鹿胶、炖鹿蹄、鹿腩、红烧鹿鞭鹿尾巴等等其他的看到的动物，如鳄鱼、孔雀等亦可如法炮制。
与此对比，深圳虽然吃东西最讲究但花费的不算太离谱。深圳交际场所除了第一次摆摆自己实力外，更多的是喜欢野味风情菜和私家菜。国内很多的大都市动不动万以上的海吃海喝，糟蹋纳税人钱，吃出脑满肠肥还吃不出花样和品味来。万般之下、皆见品味。并且，如什么人一起进餐比环境、气氛更重要的东西，如果与一美女对坐，哪怕是陪着吃草，其乐也融融。
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筵席菜是专指公务应酬常去的高档消费酒楼，如阳光酒店的潮江春、晶都酒店的佳宁娜、华强北圣庭院的凤凰楼、笋岗路的王子大酒楼、中信广场的怡和轩等为数不多的算是第一流，然后海港城、福青龙、新梅园海鲜等二流倒是有一大批，而后就是专门吃燕鲍翅的地方，点了燕鲍翅后，就基本不用点其它东西了，因为有二、三十种的小吃（小菜）及粥是免费任挑的，并且燕鲍翅是很压肚子的东西。然后现在的官员和商场中燕鲍翅和海鲜早已审美疲劳了，往往你要宴请的人会带你去很偏僻、很有特色的地方，如山珍野味等，如深圳机场跑道下面的一家吃河鲜的地方、如大梅沙入口对面的吃河豚的地方。这些地方的消费并不高，也就千元左右，主要是很有特色和新意，在深圳，吃什么不新鲜。新鲜的是在于吃后玩什么。而90年代的时候，深圳是非常洋派的，所有四星及五星的酒店都把最好首层作为西餐的场所。尽管门可罗雀。到一定钟点，三角钢琴便有钢琴师在弹些歌曲，而大厅里也就三五个点咖啡在谈事而不是用餐的人。以前东湖公园的西餐厅因为对着风景，是最著名的浪漫约会场所。而到了现在，真正算得上西餐的也只有罗湖佳宁娜广场的王子厨房，虽然也在中信广场开了分店、但那里显然不是西餐的就餐环境。
而最豪华的酒店普通菜最多不过七、八十元一道，一百多很稀罕了，如果你请有身份的人来吃饭。吃什么并不重要，重要的是一定要把价格吃上来。如四、五百一人一份的燕鲍翅点上两种，一个人基本消费就查不多上千了，再点两支好的洋酒，喜欢海鲜的点刺身，再点一条贵的鱼，这样就足够吃到四、五千至上万了，看人数的具体情况。在深圳一般这个水平在任何场合都可通打了。
这么话说回来，在广东深圳吃文化上还是非常具有广东文化的实用色彩，这与其它北方大部分城市，一些清水衙门的互相接待往来、动不动就一、两万甚至数万，那吃的东西除了洋酒还值点钱，还绝对吃不出广东这么丰富的东西来。就是一点鸡鱼肉蛋加海鲜数瓶洋酒就往往能花掉一个县城一年的教育投入。可见不花自己的钱不知心疼。
喜欢深圳的吃文化就是大众化的吃文化，深圳人所谓的好吃是指街头上各地特色家常菜更有诱惑力。真正在酒店里吃宴席的实际上只是在吃面子、吃交际。所以民间与社交的吃法还是有点天壤之别，波得很欣赏民间简朴、实惠的吃文化，痛恨官场商场那些毫无意义的摆场。所以波得这篇偏在商场应酬多，但这与官场之间彼此应酬的公费吃喝来说只是小巫见大巫，因为企业毕竟会心痛，一些政府部门很多的提留款、分成款及小金库，虽然不敢名目仗胆当奖金分派，却可以毫不心疼去在吃喝和出国游上一挥万金。