第二十六章：马牙硝
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在古代，好吃的东西一定健康，因为人家肯定有秘制的配方。
可在现代，好吃的东西就不一定健康了。往往那些饭菜里加的……是要人命的配方。
对此，我简单告诉赵宏道：“咱们吃的是流水席，这流水席全村将近一百号人吃，而赵家顶天也只有一两个灶台，那些做私宴的‘乡厨’为了快点完成任务，难免取巧，加点‘烂料’让肉类炖熟的快一些。”
随后，我告诉他，所谓的“烂料”，其实就是让食物加快蒸煮出锅速度的‘药剂’，这些药剂往往还起给食物上色，增加甜度，甚至鲜嫩程度的作用。
“听上去不错呀！”赵宏捂着肚子不解道。
我冷笑一声，又告诉他：“是不错，可那些东西千好万好，就是对身体不好，黑心的商人和厨子才用来糊弄事，他们自己却从来不吃的。”
“为啥？”
我拍着赵宏的肩膀，直接告诉他道：“因为烂料的学名，也就是所谓的‘化学添加剂’。”
“化学添加剂？”赵宏听完我的话，脸都白了。
我点了点头，无奈中继续告诉他道，这种玩意呀，对身体普遍没什么好处，很多是工业原料，也都上不了台面的，但有一点是统一的，那就是厨子绝对不会直称它们的真实名称，多半以代号代称。【ㄨ】
我口中的“烂料”是河北地区对“催熟”类化学添加剂的叫法，在西北和四川，这些玩意因为上不了台面，故而称为“暗料”，到了南方，又因为水乡之地人杰地灵，说话比较含蓄一些，所以叫做“增味剂”或者“鲜香素”，听着就比北方高大上一些。
“高大上有个屁用！老子都快难受死了！你还有功夫发感慨！”疼痛中，赵宏冲我呲呀恨道。
他说话间，又是肚子里一阵疼痛袭来，直疼的他头冒汗珠，不住呻(和谐)吟。
面对着赵宏的窘境，我尴尬的咳喘了两声，随后收起了幸灾乐祸的态度。
待赵宏疼痛过去以后，他拖着即将虚脱的身子，继续问我道：“那……他们煮肉的时候，放的啥‘烂料’？”
其实这个问题，一般厨子不管知道不知道，都是不会回答的，毕竟这是“家丑”，是忌讳。
不过他赵宏问，我却不敢不答。
没办法，谁让我们是战友呢？就算是“死”，我也的让他知道自己是怎么“死”的吧……
我略微想了一下，又继续告诉他道：
炖肉的“烂料”主要有两种，最狠毒的是“火碱”。那东西学名氢氧化钠，在厨子行当里有个惊世骇俗的俗名叫“化骨粉”。【ㄨ】
顾名思义，连骨头都能给你烧化了，足见其猛烈和可怕。
用火碱泡肉煮是很危险和技术的处理手段，煮的时候，要把肉类洗刷干净，把火碱和水按照一比一百的比例溶解在一起。
然后，找个手快的家伙，把肉往火碱溶液里过一下，绝不能久置，在马上入锅上料蒸煮即可。
这玩意，拼的是手速。
火碱煮出来的肉美味鲜嫩，而且确实有“化骨去筋”之功效，在糟在老的牛肉它都能煮出肥牛的味道来，而且肉质不变，还能增加保质期，食客也不容易发现。
可那东西千好万好，只有一点不好，那就是人吃多了，容易把肠子烧透了。
“啊？！”赵宏听完我的话，捂着自己的肚子询问道：“我不会……肠子烧烂了吧？”
我立刻宽慰他肯定不会，因为火碱这东西威力太大，搞不好会出人命，拿它处理肉也是要相当的技巧和手速的，那种东西，往往都是大饭店的厨子才敢用。
“你吃的饭要是雷仁他们做的，肯定给你放火碱，一般的乡厨就……”我摇了摇头。
“那我吃下去的是啥？”
我抬头，回忆着那些牛肉烂红的颜色，不禁告诉他道：“应该……是‘芒硝’！”
“芒硝？”赵宏一边擦汗水一边重复道。
我点头。
芒硝，厨子行当里叫马丫硝或者“假盐”，那东西酷似盐粉且洁白如雪，本是一味用途很广的中药。
可即便是药，用在不该用的地方，就只能害人了。
许多地方都有在煮大肉时加入适量芒硝的习惯。用它煮肉，耗时短，口感好，有卖像，很受广大群众“欢迎”。
而且，这东西还有一个优势是火碱没办法比的。
那就是它容错率高，偶尔多放少放一些一般不会要人命。最多也就和赵宏一样来个上吐下泻。
“真的吃不死人？！”赵宏不放心的问我。
我摇头说，也不是，万事……总也有例外的时候。
在农村，我听说偶尔还是会有吃芒硝致死的记录。不过这种致死的原因，往往不是厨子不知道芒硝的剂量，而是因为厨子错误的把芒硝和盐搞混了，放了双倍，甚至多倍的这东西在肉里。
没办法，谁叫这玩意是“假盐”呢。
“……总之，还是有危险性的。”我说完话，拍了拍赵宏的肩膀，同时递给他一瓶水道：“多喝点电解质饮料，拉了这么多……别虚脱了！～”
赵宏拿过饮料和手纸，当时就指了指我的鼻子，恶狠狠的说道：“你怎么知道这么多？”
“我以前见过……偶尔也干过！”我无奈道：“刚退伍在饭店打工的时候，人家都这么干，后来我受不了良心的谴责，才出来单干的。”
我说的是实话……不过这实话，绝不会让赵宏高兴。
听完之后，赵宏似乎想骂我两句，可无奈这时，他的肚子又开始了新一轮的“革命”。
伴随着革命的进程，他终究什么也没说出来，慌张的跑去了厕所，解决“内部”问题去了。
我看着他远去的背影，顿时感觉到内心一阵失落。
现在，灵堂上只剩下我自己了。
那种感觉，乱糟糟的，就像是画满了涂鸦的纸突然在用不干净的橡皮擦掉。
这一天以来的变化太多太快，快到我几乎应接不暇，快到我不知如何处置，不过当我再一次看着我老班长熟悉而焦虑的遗容时，我还是平静了下来。
人死为大……而且随着我老班长的死亡，各色人等的真面目，也慢慢的开始揭发了。
断天师也罢，雷氏叔侄也好，他们每个人参加我老班长的葬礼……绝对不是偶然和单纯的。
在他们每个人的背后，都必然有难以启齿的隐晦和盘算。
而赵家，也肯定会变成一个腥风血雨的“战场”。
等待我的真相……会是什么样的呢？！
在古代，好吃的东西一定健康，因为人家肯定有秘制的配方。
可在现代，好吃的东西就不一定健康了。往往那些饭菜里加的……是要人命的配方。
对此，我简单告诉赵宏道：“咱们吃的是流水席，这流水席全村将近一百号人吃，而赵家顶天也只有一两个灶台，那些做私宴的‘乡厨’为了快点完成任务，难免取巧，加点‘烂料’让肉类炖熟的快一些。”
随后，我告诉他，所谓的“烂料”，其实就是让食物加快蒸煮出锅速度的‘药剂’，这些药剂往往还起给食物上色，增加甜度，甚至鲜嫩程度的作用。
“听上去不错呀！”赵宏捂着肚子不解道。
我冷笑一声，又告诉他：“是不错，可那些东西千好万好，就是对身体不好，黑心的商人和厨子才用来糊弄事，他们自己却从来不吃的。”
“为啥？”
我拍着赵宏的肩膀，直接告诉他道：“因为烂料的学名，也就是所谓的‘化学添加剂’。”
“化学添加剂？”赵宏听完我的话，脸都白了。
我点了点头，无奈中继续告诉他道，这种玩意呀，对身体普遍没什么好处，很多是工业原料，也都上不了台面的，但有一点是统一的，那就是厨子绝对不会直称它们的真实名称，多半以代号代称。【ㄨ】
我口中的“烂料”是河北地区对“催熟”类化学添加剂的叫法，在西北和四川，这些玩意因为上不了台面，故而称为“暗料”，到了南方，又因为水乡之地人杰地灵，说话比较含蓄一些，所以叫做“增味剂”或者“鲜香素”，听着就比北方高大上一些。
“高大上有个屁用！老子都快难受死了！你还有功夫发感慨！”疼痛中，赵宏冲我呲呀恨道。
他说话间，又是肚子里一阵疼痛袭来，直疼的他头冒汗珠，不住呻(和谐)吟。
面对着赵宏的窘境，我尴尬的咳喘了两声，随后收起了幸灾乐祸的态度。
待赵宏疼痛过去以后，他拖着即将虚脱的身子，继续问我道：“那……他们煮肉的时候，放的啥‘烂料’？”
其实这个问题，一般厨子不管知道不知道，都是不会回答的，毕竟这是“家丑”，是忌讳。
不过他赵宏问，我却不敢不答。
没办法，谁让我们是战友呢？就算是“死”，我也的让他知道自己是怎么“死”的吧……
我略微想了一下，又继续告诉他道：
炖肉的“烂料”主要有两种，最狠毒的是“火碱”。那东西学名氢氧化钠，在厨子行当里有个惊世骇俗的俗名叫“化骨粉”。【ㄨ】
顾名思义，连骨头都能给你烧化了，足见其猛烈和可怕。
用火碱泡肉煮是很危险和技术的处理手段，煮的时候，要把肉类洗刷干净，把火碱和水按照一比一百的比例溶解在一起。
然后，找个手快的家伙，把肉往火碱溶液里过一下，绝不能久置，在马上入锅上料蒸煮即可。
这玩意，拼的是手速。
火碱煮出来的肉美味鲜嫩，而且确实有“化骨去筋”之功效，在糟在老的牛肉它都能煮出肥牛的味道来，而且肉质不变，还能增加保质期，食客也不容易发现。
可那东西千好万好，只有一点不好，那就是人吃多了，容易把肠子烧透了。
“啊？！”赵宏听完我的话，捂着自己的肚子询问道：“我不会……肠子烧烂了吧？”
我立刻宽慰他肯定不会，因为火碱这东西威力太大，搞不好会出人命，拿它处理肉也是要相当的技巧和手速的，那种东西，往往都是大饭店的厨子才敢用。
“你吃的饭要是雷仁他们做的，肯定给你放火碱，一般的乡厨就……”我摇了摇头。
“那我吃下去的是啥？”
我抬头，回忆着那些牛肉烂红的颜色，不禁告诉他道：“应该……是‘芒硝’！”
“芒硝？”赵宏一边擦汗水一边重复道。
我点头。
芒硝，厨子行当里叫马丫硝或者“假盐”，那东西酷似盐粉且洁白如雪，本是一味用途很广的中药。
可即便是药，用在不该用的地方，就只能害人了。
许多地方都有在煮大肉时加入适量芒硝的习惯。用它煮肉，耗时短，口感好，有卖像，很受广大群众“欢迎”。
而且，这东西还有一个优势是火碱没办法比的。
那就是它容错率高，偶尔多放少放一些一般不会要人命。最多也就和赵宏一样来个上吐下泻。
“真的吃不死人？！”赵宏不放心的问我。
我摇头说，也不是，万事……总也有例外的时候。
在农村，我听说偶尔还是会有吃芒硝致死的记录。不过这种致死的原因，往往不是厨子不知道芒硝的剂量，而是因为厨子错误的把芒硝和盐搞混了，放了双倍，甚至多倍的这东西在肉里。
没办法，谁叫这玩意是“假盐”呢。
“……总之，还是有危险性的。”我说完话，拍了拍赵宏的肩膀，同时递给他一瓶水道：“多喝点电解质饮料，拉了这么多……别虚脱了！～”
赵宏拿过饮料和手纸，当时就指了指我的鼻子，恶狠狠的说道：“你怎么知道这么多？”
“我以前见过……偶尔也干过！”我无奈道：“刚退伍在饭店打工的时候，人家都这么干，后来我受不了良心的谴责，才出来单干的。”
我说的是实话……不过这实话，绝不会让赵宏高兴。
听完之后，赵宏似乎想骂我两句，可无奈这时，他的肚子又开始了新一轮的“革命”。
伴随着革命的进程，他终究什么也没说出来，慌张的跑去了厕所，解决“内部”问题去了。
我看着他远去的背影，顿时感觉到内心一阵失落。
现在，灵堂上只剩下我自己了。
那种感觉，乱糟糟的，就像是画满了涂鸦的纸突然在用不干净的橡皮擦掉。
这一天以来的变化太多太快，快到我几乎应接不暇，快到我不知如何处置，不过当我再一次看着我老班长熟悉而焦虑的遗容时，我还是平静了下来。
人死为大……而且随着我老班长的死亡，各色人等的真面目，也慢慢的开始揭发了。
断天师也罢，雷氏叔侄也好，他们每个人参加我老班长的葬礼……绝对不是偶然和单纯的。
在他们每个人的背后，都必然有难以启齿的隐晦和盘算。
而赵家，也肯定会变成一个腥风血雨的“战场”。
等待我的真相……会是什么样的呢？！