第六十七章 家常豆瓣酱
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/ “喂，小晴事情怎么样了”方文开口问道
“哥，我去问了，好贵呢，繁华的地段月租至少要五千，铺子还很小，而且还要转让费十万左右”
靠了？怎么这么贵，方文现在就只有两万块钱，买猴和养鸭子就要用出去，现在这铺子还真租不起啊，想了想回道：“恩，还真是贵啊，我现在在山上，信号不好，回头在联系你”
“恩，哥你可要想好了，你真想卖野果也可以租便宜点的铺子啊，虽然位置要差一些”妹妹劝说道
方文又含糊了几句就挂了电话，这他娘的，钱到用时方恨少啊
中午在牛大满家里大吃大喝了一顿，野兔，野菜，蘑菇都吃了不少，又留恋的看了看罗汉松，方文就杀回了家里
路过后面土地里的时候发现葫豆都已经老了，葫豆因为好种植，他也就种了半亩多，一大片当然吃不完，也卖不过来，这是用来做豆瓣酱的
葫豆又叫蚕豆，鲜嫩时合着藿香叶子一起闷熟味道别提多好了，也可以用来烧着吃，而葫豆最大的用途就是用来做豆瓣酱，郫县豆瓣里面的片瓣就是葫豆
川人几乎每菜都必放豆瓣酱：炖、蒸、烧、炒、闷、炸、煎、酥、火锅，干锅都在使用
但农家自己调治的豆瓣酱又稍微有些不同，百家菜就有百家味，主要是里面的调料各家的标准不一样，豆颁酱所用调料一般有：葫豆、酱油、鲜红辣椒、鲜花椒、清油菜籽油、盐、料酒等等
葫豆和辣椒方文自己就种植有，鲜花椒树山上也有不少，一朵朵的花椒直接摘下来就行，其余调料买一些就行
老葫豆摘下来后，要经过浸泡处理，发酵脱皮，想要味道好，就多加一些清油，在加料酒，发酵完，为了防止发霉，需要用太阳暴晒
下一步就是用鲜的红辣椒，一般用长条形，不太辣，口味也好，颜色也相当不错
辣椒洗干净后，用机器打成碎片，村里人一般把辣椒放在一个大盆子里，用大刀垛成碎片，完后了，混入酱油，鲜花椒，盐，还有处理好的葫豆，然后不停的搅拌均匀，最后装入泡菜坛子里，密封半个月就可以食用了，这时候还带着些鲜辣椒的味道呢
而郫县豆瓣还需要经常长时间的搅拌和暴晒，使整个豆瓣酱都彻底发酵，这样口味融合后味道会好，如果用来出口到国外，需要暴晒半年以上
农家的方法简单，辣椒酱口味也要鲜一些，郫县豆瓣口味融合后会浓厚香醇，烧出来的菜颜色会好一些，如果单以口味而论，也就仁者见仁，智者见智了
葫豆苗高四十厘米左右，摘了葫斗，秆苗晒干后可以当柴火用，方文把葫豆处理完，满满的三大缸，最后加上辣椒，能调制十大缸豆瓣酱，好几百斤自己根本吃不完，不过鱼庄到时候可以使用
这时候天也黑了，就给蒋老板挂了个电话过来
电话一通，蒋老板就开口说道：“方老弟，我正想给你打电话呢，你的酒出来了吗”
方文一听有门，道：“昨儿刚出来，这次比较多，还有四千多斤”
“不多，不多，我全要了，还是算四十一斤的价格你看怎么样”蒋老板兴奋的说道
这手笔也太大了，这可是十几万块钱了，方文本来心想蒋老板能在要个一千斤就不错，毕竟镇上附近的市场只有这么点大，狐疑的问道：“蒋老板你要这么多酒，能卖出去吗？”
“呵呵，我正想跟你说这事呢，托你的福，我用你的酒跟县里的领导搭上了关系，正准备在县城里开一家大酒楼，所以你的四千多斤酒还真不多，在多一倍我也吃得下”蒋老板也不避讳，直接说道
方文皱下了下眉头，其实他也有自己卖酒的打算，不过又闲建酒厂，创品牌太麻烦，这几千酒卖给蒋老板，这县里的市场也就变相的让了出去，可他现在又急着用钱，想了想，卖酒的事先缓一缓，他想带着自家亲戚一起发财，光是卖酒却是不合适，除非把市场做得大，可市场大了，牵扯就大，麻烦事就越多，酒的事也就不是他一个人能左右的了，而且这酒又不能大量调制，每个月发光后的蜂蜜只有那么点而已
“成，还是四十一斤的价格，你什么时候过来拉酒”方文回道
“明天一早就来，老规矩，现款交易，方老弟，你以后有酒开封都给我留上一些，要是你要用酒参股咱们也可以谈”
“行啊，这事回头在说”参股的事方文没回绝，也没答应，只要不麻烦，有钱赚到是可以考虑考虑
两人又聊了片刻就挂了电话，这天也彻底暗淡了下来
罗丝猫和小猴也没栓着，此时正忙屋子的跑，估计是在查看自己的家，小野猫有些紧张的看着两个外来客，不过小野猫聪明啊，乖乖的趴在方文脚边，知道讨好了主人它以后还是老大
翌日一大早，方文刚喂完家里的动物们，蒋老板就来了，十八万块钱，把剩下的酒全拉走了，又提了提用酒入股的事，估计也是怕以后有竞争对手找上方文
这事自然暂时谈不下来，方文还没想好，在说现在有钱了，这事也不急，这不剩下的蜂蜜还能调制出五千斤酒出来吗
钱到手了，方文琢磨着，是不是该(广发英雄帖)了，最后在来个英雄所见略同，然后大伙一起种植点啥赚钱的农作物
最后一想，干脆先一起种辣椒算了，反正发光后的辣椒种子最多，适合大面积种植，无论是鲜摘来卖，还是调制成豆瓣酱，辣椒酱，老干妈，炮椒什么的，应该销路会很不错
村里就这么点大，亲戚们都在方家大院，也不用飞鸽传书什么的，直接冲到二叔家把事情大概说了下，有了宝贝葫芦在前，在加上方文最近的运道之强，卖酒又赚了十几万，二叔和爷爷一合计，觉得这事情很有搞头，毕竟想法是好的，让自家亲戚们也能赚上些钱
二婶也想到以后这贩卖的铺子是自家女儿在管理，又是侄子方文牵头，也开口赞成
事情一定好，趁着现在天色还早，虽然现在各家的好地大多种植了玉米红薯，可也不少荒地空着，在说种植辣椒其实也浪费不了什么土地和肥料，最后就算卖不出去，也亏不了啥，咱村里人别的没有，力气到是不缺
至于不愿意种植的，方文就打算(跑马圈地)了，把附近几个山头全部租来种植小番茄和野果什么的
邓爷爷说过，要想发展，就必须让少部分人先富裕起来，方文都奔三人了，父母国庆又要回来，他是打算做村里先富裕起来的那个人了
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葫豆又叫蚕豆，鲜嫩时合着藿香叶子一起闷熟味道别提多好了，也可以用来烧着吃，而葫豆最大的用途就是用来做豆瓣酱，郫县豆瓣里面的片瓣就是葫豆
川人几乎每菜都必放豆瓣酱：炖、蒸、烧、炒、闷、炸、煎、酥、火锅，干锅都在使用
但农家自己调治的豆瓣酱又稍微有些不同，百家菜就有百家味，主要是里面的调料各家的标准不一样，豆颁酱所用调料一般有：葫豆、酱油、鲜红辣椒、鲜花椒、清油菜籽油、盐、料酒等等
葫豆和辣椒方文自己就种植有，鲜花椒树山上也有不少，一朵朵的花椒直接摘下来就行，其余调料买一些就行
老葫豆摘下来后，要经过浸泡处理，发酵脱皮，想要味道好，就多加一些清油，在加料酒，发酵完，为了防止发霉，需要用太阳暴晒
下一步就是用鲜的红辣椒，一般用长条形，不太辣，口味也好，颜色也相当不错
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