第四十八章：点茶之法
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“紫霞朝露？那是何物？”凌玉不解地问道。
“当清晨第一缕霞光笼罩燕山，一缕微不可见的紫气会伴随着金色的光束自东而来，紫霞朝露便是指要在这缕霞光消逝前采集到的露水。”叶山说道。
“这么玄乎？”怜儿感到有些不可思议。
“那想必叶公子为了这一坛水费了不少的心思吧，凌玉实在心有不忍，公子还是收回去吧，换些平常的水便可。”凌玉说道。
“凌姑娘说笑了，这水若是封在坛子里便一文不值，只有遇到真正欣赏它的人，才是体现它价值的时刻。”叶山说道。
凌玉的脸颊莫名地有些发烫。
叶山将坛口解封，随即将水倾入壶中，又架在炉子上。
炉火旺盛，干柴噼啪地作响。
叶山起身，将窗户嵌起一个角来，既能保证室内的空气流通，又不至让屋里人感受到外面的寒意。
“这小神仙茶和南方那些寻常的茶可不同，虽然鲜嫩时亦有滋有味，但却寒性有余，倒是适合夏日消暑，却不适合冬季暖身，因而已陈放后再饮为最佳。”王靖在一旁替叶山介绍道。
“这倒确实有些奇特，但对于茶的这种特性，我之前也有所耳闻。”凌玉点点头赞同地说道。
“什么？”王靖倒是有些惊讶，他还以为这是叶山独创呢。
“凌姑娘说的可是云岭人的制茶方法？”叶山笑着说道。
“正是。”
“小叶你还去过云岭？”王靖更加惊讶了。
“去自然是没去过的，但是从一本典籍中了解过一些。”叶山说道。
“云岭那片地方地势极高，植物生长出来的叶片极大，汁液丰富，但却苦涩较重，因而他们有着一套极为特殊的制茶工艺。”凌玉说道。
“凌姑娘如此内行，我还真是班门弄斧了，惭愧。”叶山说道。
“几个云岭人曾到达过我安国境内，我也只是略有耳闻，还未真正见识过呢。”凌玉说道。
“这么说，你这制茶方法是跟云岭人学的？”王靖说道。
“算是借鉴吧，二者的共同之处皆是叶片肥厚，汁液丰富，但云岭茶尽皆产自高龄茶树，而我这小神仙却只是山石之间的零星杂草罢了，处理上也不尽相同。”叶山说道。
“叶公子能够从典籍之中学习改良并创造出一种新的茶叶处理方式，看来对此一道也是天赋异禀，研究颇深，凌玉今天真是大开眼界。”
叶山被凌玉这么一夸，也有些不好意思，赶紧说道：“能遇上凌姑娘这样识茶爱茶之人，也是在下的荣幸。”
见两人惺惺相惜的姿态，怜儿和王靖都觉得自己此刻有些多余。
此刻的怜儿就算再不识趣，也明白过来凌玉对叶山的态度，只好托着两腮，乖巧地坐在一旁。
“这次给凌姑娘准备的茶叶有三个年份，分别是三年、五年和七年茶。”叶山指着桌上的三个罐子依次说道。
“四年和六年的被你吃了吗？”怜儿忿忿地吐槽道。
叶山耐心地解释道：“茶叶的转化需要时间，但却并非越久越好，而是周期性的变化。这三个是我摸索出来的最佳年份，他们虽然用的是同一种原料，但却因陈放年头不同，味道也有所差别，各具特点。”
凌玉听得十分认真，精致的侧颜上没有一丝瑕疵。
叶山打开木箱，从里面掏出一个又一个稀奇古怪但又精致异常的器具来。
三人皆目不转睛地盯着叶山，怜儿的眼珠提溜提溜乱转，王靖也是第一次见这阵仗，看得认真。
叶山拿过一个巴掌大的药碾来。
“点茶法。”凌玉脱口而出。
叶山目光与凌玉交汇，微微点头，二人相视一笑。
“大叔，什么是点茶法？”怜儿一头雾水地问王靖。
王靖额头上青筋直跳，心道：“我虽然看起来老了点，但却与叶山平辈相交，你是安国公主的侍女，就算关系比普通侍女好上那么一点，但也应该叫我王大人才是，大叔是什么鬼，我们有那么熟吗？”
脸上却还是不动声色地说道：“点茶法是我南国常用的一种饮茶方式，尤其是京城的文人雅士们经常以此相斗，引以为乐。”
“茶有什么可斗的？”怜儿不解。
“在点茶的过程中，会产生许多细密的浮沫，文人雅士们便以此为基准，从色泽、细密程度和水乳交融状态来评判高下。”王靖小声解释道。
凌玉正沉浸在叶山的动作当中，丝毫没有受到二人的干扰。
叶山打开第一个锡罐，顺手拾起一把竹夹，小心翼翼地从罐中取出几片叶子来，放入石碾当中，随即扣好盖子。
两手握住药碾的两个柄上，反复滚动。
滚动的频率并不快，但每一下都受力均匀，几片干枯脆弱的叶子很快便被碾成碎末。
叶山却动作依旧，不时地还停下手来，向里面看上一眼，以确定粉末的破碎程度。
直到碾中的茶叶几乎成为齑粉，叶山才终于停了下来。
“看到没有，小叶省略了一道工序。”王靖小声跟怜儿说道。
“什么工序？”
“炙烤。”
“为什么要炙烤啊。”
“因为只有被火焙过一遍，茶叶的水分才会被彻底剔除，叶片的质地也会变得更加稀松，利于碾碎成粉末。而只有最细腻的茶粉，才能点出最完美的茶花来。”王靖说道。
“哦，那这么说来，小哥哥的茶怕是点不好咯。”怜儿一改之前的蛮横，乖巧地说道。
王靖脸上有些挂不住了，心道：“凭什么你叫我大叔，管叶山叫哥哥？”
怜儿双眼闪动，充满狡黠。
“这小丫头乖巧起来简直比之前的样子还要令人火大。”王靖在心中哀嚎。
王靖苦着张脸说道：“不会的，小叶之所以省略了这个过程，一来恐怕是为了避免高温破坏茶的口感和味道，二来是他根本不需要炙烤。”
“为什么呀，大叔？”
“因为以他手上的力道，足以将这几片叶子碾得粉碎。”
“粉粉碎！”王靖咬着牙补充道。
“紫霞朝露？那是何物？”凌玉不解地问道。
“当清晨第一缕霞光笼罩燕山，一缕微不可见的紫气会伴随着金色的光束自东而来，紫霞朝露便是指要在这缕霞光消逝前采集到的露水。”叶山说道。
“这么玄乎？”怜儿感到有些不可思议。
“那想必叶公子为了这一坛水费了不少的心思吧，凌玉实在心有不忍，公子还是收回去吧，换些平常的水便可。”凌玉说道。
“凌姑娘说笑了，这水若是封在坛子里便一文不值，只有遇到真正欣赏它的人，才是体现它价值的时刻。”叶山说道。
凌玉的脸颊莫名地有些发烫。
叶山将坛口解封，随即将水倾入壶中，又架在炉子上。
炉火旺盛，干柴噼啪地作响。
叶山起身，将窗户嵌起一个角来，既能保证室内的空气流通，又不至让屋里人感受到外面的寒意。
“这小神仙茶和南方那些寻常的茶可不同，虽然鲜嫩时亦有滋有味，但却寒性有余，倒是适合夏日消暑，却不适合冬季暖身，因而已陈放后再饮为最佳。”王靖在一旁替叶山介绍道。
“这倒确实有些奇特，但对于茶的这种特性，我之前也有所耳闻。”凌玉点点头赞同地说道。
“什么？”王靖倒是有些惊讶，他还以为这是叶山独创呢。
“凌姑娘说的可是云岭人的制茶方法？”叶山笑着说道。
“正是。”
“小叶你还去过云岭？”王靖更加惊讶了。
“去自然是没去过的，但是从一本典籍中了解过一些。”叶山说道。
“云岭那片地方地势极高，植物生长出来的叶片极大，汁液丰富，但却苦涩较重，因而他们有着一套极为特殊的制茶工艺。”凌玉说道。
“凌姑娘如此内行，我还真是班门弄斧了，惭愧。”叶山说道。
“几个云岭人曾到达过我安国境内，我也只是略有耳闻，还未真正见识过呢。”凌玉说道。
“这么说，你这制茶方法是跟云岭人学的？”王靖说道。
“算是借鉴吧，二者的共同之处皆是叶片肥厚，汁液丰富，但云岭茶尽皆产自高龄茶树，而我这小神仙却只是山石之间的零星杂草罢了，处理上也不尽相同。”叶山说道。
“叶公子能够从典籍之中学习改良并创造出一种新的茶叶处理方式，看来对此一道也是天赋异禀，研究颇深，凌玉今天真是大开眼界。”
叶山被凌玉这么一夸，也有些不好意思，赶紧说道：“能遇上凌姑娘这样识茶爱茶之人，也是在下的荣幸。”
见两人惺惺相惜的姿态，怜儿和王靖都觉得自己此刻有些多余。
此刻的怜儿就算再不识趣，也明白过来凌玉对叶山的态度，只好托着两腮，乖巧地坐在一旁。
“这次给凌姑娘准备的茶叶有三个年份，分别是三年、五年和七年茶。”叶山指着桌上的三个罐子依次说道。
“四年和六年的被你吃了吗？”怜儿忿忿地吐槽道。
叶山耐心地解释道：“茶叶的转化需要时间，但却并非越久越好，而是周期性的变化。这三个是我摸索出来的最佳年份，他们虽然用的是同一种原料，但却因陈放年头不同，味道也有所差别，各具特点。”
凌玉听得十分认真，精致的侧颜上没有一丝瑕疵。
叶山打开木箱，从里面掏出一个又一个稀奇古怪但又精致异常的器具来。
三人皆目不转睛地盯着叶山，怜儿的眼珠提溜提溜乱转，王靖也是第一次见这阵仗，看得认真。
叶山拿过一个巴掌大的药碾来。
“点茶法。”凌玉脱口而出。
叶山目光与凌玉交汇，微微点头，二人相视一笑。
“大叔，什么是点茶法？”怜儿一头雾水地问王靖。
王靖额头上青筋直跳，心道：“我虽然看起来老了点，但却与叶山平辈相交，你是安国公主的侍女，就算关系比普通侍女好上那么一点，但也应该叫我王大人才是，大叔是什么鬼，我们有那么熟吗？”
脸上却还是不动声色地说道：“点茶法是我南国常用的一种饮茶方式，尤其是京城的文人雅士们经常以此相斗，引以为乐。”
“茶有什么可斗的？”怜儿不解。
“在点茶的过程中，会产生许多细密的浮沫，文人雅士们便以此为基准，从色泽、细密程度和水乳交融状态来评判高下。”王靖小声解释道。
凌玉正沉浸在叶山的动作当中，丝毫没有受到二人的干扰。
叶山打开第一个锡罐，顺手拾起一把竹夹，小心翼翼地从罐中取出几片叶子来，放入石碾当中，随即扣好盖子。
两手握住药碾的两个柄上，反复滚动。
滚动的频率并不快，但每一下都受力均匀，几片干枯脆弱的叶子很快便被碾成碎末。
叶山却动作依旧，不时地还停下手来，向里面看上一眼，以确定粉末的破碎程度。
直到碾中的茶叶几乎成为齑粉，叶山才终于停了下来。
“看到没有，小叶省略了一道工序。”王靖小声跟怜儿说道。
“什么工序？”
“炙烤。”
“为什么要炙烤啊。”
“因为只有被火焙过一遍，茶叶的水分才会被彻底剔除，叶片的质地也会变得更加稀松，利于碾碎成粉末。而只有最细腻的茶粉，才能点出最完美的茶花来。”王靖说道。
“哦，那这么说来，小哥哥的茶怕是点不好咯。”怜儿一改之前的蛮横，乖巧地说道。
王靖脸上有些挂不住了，心道：“凭什么你叫我大叔，管叶山叫哥哥？”
怜儿双眼闪动，充满狡黠。
“这小丫头乖巧起来简直比之前的样子还要令人火大。”王靖在心中哀嚎。
王靖苦着张脸说道：“不会的，小叶之所以省略了这个过程，一来恐怕是为了避免高温破坏茶的口感和味道，二来是他根本不需要炙烤。”
“为什么呀，大叔？”
“因为以他手上的力道，足以将这几片叶子碾得粉碎。”
“粉粉碎！”王靖咬着牙补充道。