第十六章:茶中世界
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后厨,叶山已经架上了火,炉灶里的干柴噼啪作响。
火势不旺,一口漆黑的铁锅架在上面,叶山伸出手,悬在铁锅之上不远的位置,感知着此刻的温度。
少顷,温度稍上来些,叶山凝了凝心神,拾起炉台上的大碗,将碗中的茶叶倾入锅中。
此时,楚云从座位上站起,来到了后厨的门口,倚在门框上,双手环胸,看着叶山。
此刻的叶山正聚精会神地干着自己手头的事,丝毫不被外界的环境所影响。
楚云压低了呼吸声,生怕打扰到叶山。
茶叶入锅,发出微小的滋滋声,那是叶片中的水分与炽热的铁锅接触后蒸发的声音。
火势微小,但叶山却不敢有丝毫的大意。任何一片叶子与铁锅的接触时间过长,都会导致水分的过度流失,这可不是叶山想要的。
双手插入锅中,迅速地翻动起来,带动着叶子也在锅中世界漫天飞舞。
按照叶山的制茶理念,茶叶在锅中快速翻飞,利用锅的温度快速萎凋,而又不因与锅接触时间过长温度过高而丧失过多的水分,从而达到茶中的精粹最大化地保留在叶片里的目的。
因而,叶山翻动双手的同时,眼睛也在观察,有些提前到了火候的茶叶会被他精准地捕捉,并立刻挑出来放到事先准备好的藤筐里。
楚云目光如炬,暗中思忖着什么。
叶山并不是钢筋铁骨,也不是水火不侵。虽然常年的锻炼给他的身体打下了良好的基础,但也并非不畏惧锅中的高温。
常人炒茶多用茶帚等工具,但那样很容易伤到脆弱柔软的叶子,使其破损断裂,影响成茶的品质。因而大多经验丰富的炒茶师傅都更愿意用自己的双手亲自炒茶,来避免这些损耗。
但即便是炒茶时的锅温往往并不高,可炒茶人的手毕竟是肉体凡胎,若是与铁锅接触,也是禁受不了这样的高温的。所以炒茶人大多是手埋没在茶中进行翻炒的,虽然效果不打折扣,但处在锅中最下层的茶叶往往因为始终翻炒不到,而导致过火,成为损耗。
当然,这点损耗对于任何一家茶庄或者茶农而言都是可以忽略不计的,唯独对叶山不行。
燕北之地贫瘠多风沙,并不适合茶树生长,便是叶山攀岩赴险,也只寻得寥寥数十株而已,如此低下的产量,叶山自己喝都不够,又怎么舍得如此浪费掉。
当然,叶山更不舍得浪费掉自己这双手。
经过一段时间的摸索,叶山找到了自己的办法。他的手并不是直勾勾地插入锅底,而是在整个炒茶过程中都时时刻刻地保持一种极高频率的震动。
在高频震动下,手掌不需直接接触到茶叶本身,便可借助震动带起的气流,掀起叶片,使其翻滚。掌心的气流负责带动叶片,手背一侧的气流则可以阻断皮肤与铁锅的接触,有效降低高温的侵蚀,一举两得。
“这家伙不但是个妖孽,还是个天才?”楚云在心中说道。虽然不是第一次见叶山炒茶,但他这奇特的炒茶手法一出,楚云还是忍不住赞叹。
用高频震动手掌的办法炒茶是叶山自己摸索出来的,和他小时候练习轻功一般,都是在特定环境下根据自身的条件因地制宜想出来的解决办法,多加以练习后逐渐精通。与练习轻功不同的是,这是叶山为了满足口欲自行主动摸索的,而非练习轻功那般被楚云一把扔到大漠被动求生。
“虽然眼下还不具备实战能力,但却不得不承认,小叶子的脑袋确实好使,控制身体的能力却更加一流。”楚云在心中感叹道,“换做是我,先不提能不能想到这样的方法,便是想到了也很难在短时间内掌握。”
“高频率震动……”楚云低头看看自己的手掌,在脑海里瞬间想到了江湖上赫赫有名的几种招式,有轻功、有剑法、亦有暗器等等。
这些无一例外全是名门大派或武林世家的不传之秘,即便是本门传人,也非惊才艳艳者不可掌握。而这些人莫不是闭关修炼十数载,待出山成名之际尽皆在三十岁以上了。
看看叶山刚褪去稚气,还尚显青涩的脸庞,楚云有些惆怅:“真是长江后浪推前浪啊。”
……
随着时间的流逝,锅中的温度越来越高,叶山也只得加快手下的速度。手掌和飞舞的叶子渐渐变成一道道残影,看得人目眩神迷。
终于,随着最后一片叶子落入藤筐之中,叶山终于是喘了口气。
将藤筐置于地上,拉过一条小板凳来坐下,叶山擦了擦额头的汗。
此时的茶叶还没有制作完成,小火炒制过后的叶片已经变得柔软,叶山需要借助还未散去的余温进行揉捻。
手法看似轻揉慢捻,实则掌指之间,饱含暗劲。一张一弛之间,有表皮破碎却又不伤及茎脉。
藤筐之中的茶叶渐渐成形,有绿色的汁液缓缓渗出,刚一冒头却又被叶片吸收回去,这是叶山手中的劲力在暗中掌控。
就在这吐汁纳液的开合循环之间,这一筐的茶便仿佛成了一个主体。
而叶山,便是亲眼目睹这蕴藏万千的茶中世界的见证者。
之一。
另一边楚云倚着门框,已经眼巴巴盯了叶山许久。
身在江淮,楚云跟数不清的名流侠士打过许多交道,更是常在锦绣坊和苏姑娘对坐饮茶。尝遍了无数名山大川的珍稀品种,却越发怀念这小小北镇的山野粗味。
当然叶山视它为“小神仙”,自然是不会认为这是什么“山野粗味”的,用他的话来说,这是“天上仙人散落在人间的珍宝遗珠”。
楚云觉得叶山这句话很有道理,便时常挂在嘴边,用来称赞那些美若方物的女子。
比如……苏锦绣。
叶山抬头看看楚云,顿时觉得有些好笑,开口说道:“站着干嘛?过来刷锅。”手里指着刚刚超过茶叶的那口漆黑的铁锅。
“一会你做饭。”叶山又补充道。
楚云刚想出口反驳。
叶山又说道:“吃完饭消化消化食,下午才好喝茶。”
楚云赶紧把要说的话咽了回去,换上一脸殷勤的笑容地闯进了厨房。
“好嘞叶子,你赶紧歇着,看我也给你露一手。”
后厨,叶山已经架上了火,炉灶里的干柴噼啪作响。
火势不旺,一口漆黑的铁锅架在上面,叶山伸出手,悬在铁锅之上不远的位置,感知着此刻的温度。
少顷,温度稍上来些,叶山凝了凝心神,拾起炉台上的大碗,将碗中的茶叶倾入锅中。
此时,楚云从座位上站起,来到了后厨的门口,倚在门框上,双手环胸,看着叶山。
此刻的叶山正聚精会神地干着自己手头的事,丝毫不被外界的环境所影响。
楚云压低了呼吸声,生怕打扰到叶山。
茶叶入锅,发出微小的滋滋声,那是叶片中的水分与炽热的铁锅接触后蒸发的声音。
火势微小,但叶山却不敢有丝毫的大意。任何一片叶子与铁锅的接触时间过长,都会导致水分的过度流失,这可不是叶山想要的。
双手插入锅中,迅速地翻动起来,带动着叶子也在锅中世界漫天飞舞。
按照叶山的制茶理念,茶叶在锅中快速翻飞,利用锅的温度快速萎凋,而又不因与锅接触时间过长温度过高而丧失过多的水分,从而达到茶中的精粹最大化地保留在叶片里的目的。
因而,叶山翻动双手的同时,眼睛也在观察,有些提前到了火候的茶叶会被他精准地捕捉,并立刻挑出来放到事先准备好的藤筐里。
楚云目光如炬,暗中思忖着什么。
叶山并不是钢筋铁骨,也不是水火不侵。虽然常年的锻炼给他的身体打下了良好的基础,但也并非不畏惧锅中的高温。
常人炒茶多用茶帚等工具,但那样很容易伤到脆弱柔软的叶子,使其破损断裂,影响成茶的品质。因而大多经验丰富的炒茶师傅都更愿意用自己的双手亲自炒茶,来避免这些损耗。
但即便是炒茶时的锅温往往并不高,可炒茶人的手毕竟是肉体凡胎,若是与铁锅接触,也是禁受不了这样的高温的。所以炒茶人大多是手埋没在茶中进行翻炒的,虽然效果不打折扣,但处在锅中最下层的茶叶往往因为始终翻炒不到,而导致过火,成为损耗。
当然,这点损耗对于任何一家茶庄或者茶农而言都是可以忽略不计的,唯独对叶山不行。
燕北之地贫瘠多风沙,并不适合茶树生长,便是叶山攀岩赴险,也只寻得寥寥数十株而已,如此低下的产量,叶山自己喝都不够,又怎么舍得如此浪费掉。
当然,叶山更不舍得浪费掉自己这双手。
经过一段时间的摸索,叶山找到了自己的办法。他的手并不是直勾勾地插入锅底,而是在整个炒茶过程中都时时刻刻地保持一种极高频率的震动。
在高频震动下,手掌不需直接接触到茶叶本身,便可借助震动带起的气流,掀起叶片,使其翻滚。掌心的气流负责带动叶片,手背一侧的气流则可以阻断皮肤与铁锅的接触,有效降低高温的侵蚀,一举两得。
“这家伙不但是个妖孽,还是个天才?”楚云在心中说道。虽然不是第一次见叶山炒茶,但他这奇特的炒茶手法一出,楚云还是忍不住赞叹。
用高频震动手掌的办法炒茶是叶山自己摸索出来的,和他小时候练习轻功一般,都是在特定环境下根据自身的条件因地制宜想出来的解决办法,多加以练习后逐渐精通。与练习轻功不同的是,这是叶山为了满足口欲自行主动摸索的,而非练习轻功那般被楚云一把扔到大漠被动求生。
“虽然眼下还不具备实战能力,但却不得不承认,小叶子的脑袋确实好使,控制身体的能力却更加一流。”楚云在心中感叹道,“换做是我,先不提能不能想到这样的方法,便是想到了也很难在短时间内掌握。”
“高频率震动……”楚云低头看看自己的手掌,在脑海里瞬间想到了江湖上赫赫有名的几种招式,有轻功、有剑法、亦有暗器等等。
这些无一例外全是名门大派或武林世家的不传之秘,即便是本门传人,也非惊才艳艳者不可掌握。而这些人莫不是闭关修炼十数载,待出山成名之际尽皆在三十岁以上了。
看看叶山刚褪去稚气,还尚显青涩的脸庞,楚云有些惆怅:“真是长江后浪推前浪啊。”
……
随着时间的流逝,锅中的温度越来越高,叶山也只得加快手下的速度。手掌和飞舞的叶子渐渐变成一道道残影,看得人目眩神迷。
终于,随着最后一片叶子落入藤筐之中,叶山终于是喘了口气。
将藤筐置于地上,拉过一条小板凳来坐下,叶山擦了擦额头的汗。
此时的茶叶还没有制作完成,小火炒制过后的叶片已经变得柔软,叶山需要借助还未散去的余温进行揉捻。
手法看似轻揉慢捻,实则掌指之间,饱含暗劲。一张一弛之间,有表皮破碎却又不伤及茎脉。
藤筐之中的茶叶渐渐成形,有绿色的汁液缓缓渗出,刚一冒头却又被叶片吸收回去,这是叶山手中的劲力在暗中掌控。
就在这吐汁纳液的开合循环之间,这一筐的茶便仿佛成了一个主体。
而叶山,便是亲眼目睹这蕴藏万千的茶中世界的见证者。
之一。
另一边楚云倚着门框,已经眼巴巴盯了叶山许久。
身在江淮,楚云跟数不清的名流侠士打过许多交道,更是常在锦绣坊和苏姑娘对坐饮茶。尝遍了无数名山大川的珍稀品种,却越发怀念这小小北镇的山野粗味。
当然叶山视它为“小神仙”,自然是不会认为这是什么“山野粗味”的,用他的话来说,这是“天上仙人散落在人间的珍宝遗珠”。
楚云觉得叶山这句话很有道理,便时常挂在嘴边,用来称赞那些美若方物的女子。
比如……苏锦绣。
叶山抬头看看楚云,顿时觉得有些好笑,开口说道:“站着干嘛?过来刷锅。”手里指着刚刚超过茶叶的那口漆黑的铁锅。
“一会你做饭。”叶山又补充道。
楚云刚想出口反驳。
叶山又说道:“吃完饭消化消化食,下午才好喝茶。”
楚云赶紧把要说的话咽了回去,换上一脸殷勤的笑容地闯进了厨房。
“好嘞叶子,你赶紧歇着,看我也给你露一手。”