第226章 工业的雏形，高压锅
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第226章 工业的雏形，高压锅
萧文知道，羊肉对比其他肉类，上面有股腥臊味。
因此，如果不处理好的话，羊肉其实是很难吃的。
通常来说，西北地区的人处理羊肉，都是在羊肉上面撒上许多的香料，同碳火烤制。
而在更西边的地方，和华夏菜系并列为世界三大菜系之一的阿拉伯菜，人们也经常如此处理。
事实上，萧文前些日子在匈奴，吃的也是撒上各种香料的烤羊肉。
不过萧文毕竟是在大吃货省呆过的人。那里的人就算是烹饪隔壁省的人，都有各种各样的手法。在烹饪羊肉上，自然也不在话下。
吃货省风格的羊肉腐竹煲，萧文自然也会做。
首先，萧文先打开厨房的侧门，来到后院。此时的后院，已经安置了一个锅炉房。而在锅炉房旁边，周娴开辟了一处菜地。
虽然如今已经大雪纷飞，但是因为靠近锅炉，并且菜地四周还被围上一圈保温的墙壁关系，里面的蔬菜还在茁壮生长。
萧文看了看，从里面挖了一根大蒜和一根生姜出来，带回厨房。
紧接着，他切了一点蒜梗，便将剩余的蒜青打成结，放到一个砂锅里面。
接着，他拍了拍蒜头，把上面的皮剥下来。和生姜一起切好。
“先生，你要的羊肉来了！”这时候，孙尚香打开了冰窖的门，怀里捧着一个菜篮子，里面装了两斤肥瘦相间的羊排。
萧文拿过羊排，顺便揉了揉孙尚香的脑袋，将之改刀成小块，放入炒锅里面。
开火，翻炒！
“唔？先生不放油炒吗？”孙尚香发现，萧文在炒羊肉的时候，竟然没有放任何油。
这让她有些惊讶。
然而萧文却摇头道:“不用放油，我只是要把里面的血水炒出来而已。”
说着，他翻炒着这些羊肉。
不一会，。血水就被萧文从羊肉中炒出。因为经过加热，这些血水已经呈现出熟肉的灰白色，而不是鲜血的红色。。
将血水倒掉后，萧文却没有停下来。他继续翻炒，直到一股肉香味弥漫在厨房内。
“好了，初步的处理已经完成了。”萧文说道。
说着，他将羊肉从锅里捞出来。
紧接着，他走到一个橱柜面前，将其打开，拿出里面的一些特殊收藏——腐乳，以及柱候酱。
所谓腐乳，其实也是一种豆制品。不过不同于将豆皮油炸制作成的腐竹，腐乳是用豆腐进行发酵制作出的。
而柱候酱，其实是东边商队所带来的玩意。柱候酱是用柱候制作而成，因此产于海边。虽然味道独特，但是这个属性在古代并不是什么好事。
毕竟相比于现代人，古代人的口味要很更加保守。
因此，也只有萧文家里储备了一罐柱候酱。
萧文拿出一块腐乳，和三勺柱候酱搅拌均匀后。
“这个酱汁，是这道菜的灵魂。”萧文说道。
不过把腐乳捣碎，与柱候酱搅拌均匀后，萧文却把这个灵魂放到一边，开始起锅。
他将之前准备好的生姜，蒜头和蒜梗拿过来，在锅里放油烧热后，便将这些东西全部倒下去，翻炒爆香。
期间，萧文还尝试着颠锅，发现颠了一下后，锅里的材料并没有被颠出锅外，他哈哈大笑，道:“我真是一个厨子天才！”
不过一旁的孙尚香，看着先生如此嘚瑟的样子，却人不醉翻了个白眼。
不过紧接着，萧文就将羊肉下锅，和这些蒜姜一起翻炒。
这一次，锅里多了羊肉，萧文也不敢继续颠锅嘚瑟，只能够老老实实翻炒起来。
翻炒两下后，萧文倒了点黄酒进去，黄酒的香味顿时散发，快速祛除羊肉的骚味。
几分钟后，萧文将灵魂酱料放到羊肉里。
“好香！”这下子，除了关羽和杨修这两个矜持的孩子，以及自持长辈身份的周娴外，其他人都被厨房的香气吸引，跑了进来。
“还没好呢！”萧文无奈道。
说着，他问周薇:“我离开时让你们关注的甘蔗，你有看到吗？”
“当然。南方来的商队有带一些甘蔗过来。我把所有甘蔗都买了，还让他们以后多带点。”周薇说道。
萧文点点头。甘蔗这种东西是用来榨糖的。不过除了榨糖，这玩意还有其他用处。
萧文跟着周薇，到角落的一个橱柜里翻出一根甘蔗，他拿着柴刀，砍下其中一段，然后放到案板上剁成小条。
“对了，那些工匠把高压锅做出来没？”萧文问道。
“那个很重的铁锅吗？做出来了。不过这东西几乎和鼎一样重，用这个真的好吗？”周薇问道。
“哈哈！”萧文摸了摸周薇的脑袋，道:“如今我们也算是钟鸣鼎食之家来，用鼎当然没问题。”
周薇无奈，只能说道:“锅在你脚下的橱柜里。”
于是，萧文打开橱柜。只是看到里面的造物，却是无语。
“这么大个，至于吗？”萧文看着橱柜里面，至少有三个二十一世纪高压锅直径的猴版高压锅，无奈吐槽道。
不过他也知道，制作高压锅最合适的材料是钢。但是古代的钢价很贵，甚至钢制武器往往有市无价。
因此，想要用钢来制作高压锅，不太现实。
无奈，他只能让铁匠做一个锅壁十分厚的铁锅，配上用木头制作了密封环的铁盖子，也算勉强制作了一个高压锅。
“不过气阀倒是做好了。”萧文看着锅盖上一个精巧的零件，说道。
这东西是萧文临走之前，让珠宝匠做的。
这个世界上，也只有萧文知道，珠宝匠和钟表匠这种存在，是天然的高级钳工。让他们加工精密零件，是最适合不过。
而这个高压锅的气阀，其实只是一个开始。
将炒好的羊肉加水，还有甘蔗一起，放到高压锅内。
熟练地盖上锅盖后，萧文将之放到火上，用大火烹饪。
等了十五分钟，萧文终于靠着高压锅的压力，将羊肉压得糜烂。他将这些肉，甘蔗还有汤水倒入砂锅，加上之前准备好的蒜结，腐竹再煮十分钟。
十分钟后，腐竹羊肉煲完成。
萧文看着这群已经迫不及待的熊孩子，笑道:“小家伙们，来到咯！”
“好耶！”已经馋得流口水的一种小家伙，纷纷发出了欢呼的声音。
第226章 工业的雏形，高压锅
萧文知道，羊肉对比其他肉类，上面有股腥臊味。
因此，如果不处理好的话，羊肉其实是很难吃的。
通常来说，西北地区的人处理羊肉，都是在羊肉上面撒上许多的香料，同碳火烤制。
而在更西边的地方，和华夏菜系并列为世界三大菜系之一的阿拉伯菜，人们也经常如此处理。
事实上，萧文前些日子在匈奴，吃的也是撒上各种香料的烤羊肉。
不过萧文毕竟是在大吃货省呆过的人。那里的人就算是烹饪隔壁省的人，都有各种各样的手法。在烹饪羊肉上，自然也不在话下。
吃货省风格的羊肉腐竹煲，萧文自然也会做。
首先，萧文先打开厨房的侧门，来到后院。此时的后院，已经安置了一个锅炉房。而在锅炉房旁边，周娴开辟了一处菜地。
虽然如今已经大雪纷飞，但是因为靠近锅炉，并且菜地四周还被围上一圈保温的墙壁关系，里面的蔬菜还在茁壮生长。
萧文看了看，从里面挖了一根大蒜和一根生姜出来，带回厨房。
紧接着，他切了一点蒜梗，便将剩余的蒜青打成结，放到一个砂锅里面。
接着，他拍了拍蒜头，把上面的皮剥下来。和生姜一起切好。
“先生，你要的羊肉来了！”这时候，孙尚香打开了冰窖的门，怀里捧着一个菜篮子，里面装了两斤肥瘦相间的羊排。
萧文拿过羊排，顺便揉了揉孙尚香的脑袋，将之改刀成小块，放入炒锅里面。
开火，翻炒！
“唔？先生不放油炒吗？”孙尚香发现，萧文在炒羊肉的时候，竟然没有放任何油。
这让她有些惊讶。
然而萧文却摇头道:“不用放油，我只是要把里面的血水炒出来而已。”
说着，他翻炒着这些羊肉。
不一会，。血水就被萧文从羊肉中炒出。因为经过加热，这些血水已经呈现出熟肉的灰白色，而不是鲜血的红色。。
将血水倒掉后，萧文却没有停下来。他继续翻炒，直到一股肉香味弥漫在厨房内。
“好了，初步的处理已经完成了。”萧文说道。
说着，他将羊肉从锅里捞出来。
紧接着，他走到一个橱柜面前，将其打开，拿出里面的一些特殊收藏——腐乳，以及柱候酱。
所谓腐乳，其实也是一种豆制品。不过不同于将豆皮油炸制作成的腐竹，腐乳是用豆腐进行发酵制作出的。
而柱候酱，其实是东边商队所带来的玩意。柱候酱是用柱候制作而成，因此产于海边。虽然味道独特，但是这个属性在古代并不是什么好事。
毕竟相比于现代人，古代人的口味要很更加保守。
因此，也只有萧文家里储备了一罐柱候酱。
萧文拿出一块腐乳，和三勺柱候酱搅拌均匀后。
“这个酱汁，是这道菜的灵魂。”萧文说道。
不过把腐乳捣碎，与柱候酱搅拌均匀后，萧文却把这个灵魂放到一边，开始起锅。
他将之前准备好的生姜，蒜头和蒜梗拿过来，在锅里放油烧热后，便将这些东西全部倒下去，翻炒爆香。
期间，萧文还尝试着颠锅，发现颠了一下后，锅里的材料并没有被颠出锅外，他哈哈大笑，道:“我真是一个厨子天才！”
不过一旁的孙尚香，看着先生如此嘚瑟的样子，却人不醉翻了个白眼。
不过紧接着，萧文就将羊肉下锅，和这些蒜姜一起翻炒。
这一次，锅里多了羊肉，萧文也不敢继续颠锅嘚瑟，只能够老老实实翻炒起来。
翻炒两下后，萧文倒了点黄酒进去，黄酒的香味顿时散发，快速祛除羊肉的骚味。
几分钟后，萧文将灵魂酱料放到羊肉里。
“好香！”这下子，除了关羽和杨修这两个矜持的孩子，以及自持长辈身份的周娴外，其他人都被厨房的香气吸引，跑了进来。
“还没好呢！”萧文无奈道。
说着，他问周薇:“我离开时让你们关注的甘蔗，你有看到吗？”
“当然。南方来的商队有带一些甘蔗过来。我把所有甘蔗都买了，还让他们以后多带点。”周薇说道。
萧文点点头。甘蔗这种东西是用来榨糖的。不过除了榨糖，这玩意还有其他用处。
萧文跟着周薇，到角落的一个橱柜里翻出一根甘蔗，他拿着柴刀，砍下其中一段，然后放到案板上剁成小条。
“对了，那些工匠把高压锅做出来没？”萧文问道。
“那个很重的铁锅吗？做出来了。不过这东西几乎和鼎一样重，用这个真的好吗？”周薇问道。
“哈哈！”萧文摸了摸周薇的脑袋，道:“如今我们也算是钟鸣鼎食之家来，用鼎当然没问题。”
周薇无奈，只能说道:“锅在你脚下的橱柜里。”
于是，萧文打开橱柜。只是看到里面的造物，却是无语。
“这么大个，至于吗？”萧文看着橱柜里面，至少有三个二十一世纪高压锅直径的猴版高压锅，无奈吐槽道。
不过他也知道，制作高压锅最合适的材料是钢。但是古代的钢价很贵，甚至钢制武器往往有市无价。
因此，想要用钢来制作高压锅，不太现实。
无奈，他只能让铁匠做一个锅壁十分厚的铁锅，配上用木头制作了密封环的铁盖子，也算勉强制作了一个高压锅。
“不过气阀倒是做好了。”萧文看着锅盖上一个精巧的零件，说道。
这东西是萧文临走之前，让珠宝匠做的。
这个世界上，也只有萧文知道，珠宝匠和钟表匠这种存在，是天然的高级钳工。让他们加工精密零件，是最适合不过。
而这个高压锅的气阀，其实只是一个开始。
将炒好的羊肉加水，还有甘蔗一起，放到高压锅内。
熟练地盖上锅盖后，萧文将之放到火上，用大火烹饪。
等了十五分钟，萧文终于靠着高压锅的压力，将羊肉压得糜烂。他将这些肉，甘蔗还有汤水倒入砂锅，加上之前准备好的蒜结，腐竹再煮十分钟。
十分钟后，腐竹羊肉煲完成。
萧文看着这群已经迫不及待的熊孩子，笑道:“小家伙们，来到咯！”
“好耶！”已经馋得流口水的一种小家伙，纷纷发出了欢呼的声音。